沈陽

美食

沈陽小吃有：老邊餃子，李連貴熏肉大餅，楊家吊爐餅、雞蛋糕，順園回頭，馬家燒麥，西塔大冷面，老山記海城餡餅，那家館白肉血腸，宋家餛飩，朝鮮族烤牛肉、打糕，張久禮燒雞，大舞臺油炸糕、麻花，小毛球爆米花，沈陽小土豆，雞味抻面，鐵板雞架，開口餡餅，高樓香雞，翟家驢肉，潘家肘子，巖明火勺，四季面條，甘露餃子，大清花餃子，寶發(fā)園四絕菜，原味齋烤鴨，三合盛包子，馨香包子，郭家湯圓，三盛源餃子，海潔灌湯包等。

沈陽美食——老邊餃子

老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風(fēng)味，它歷史悠久，從創(chuàng)制到現(xiàn)在，已有160多年歷史。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。我國著名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品嘗老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個(gè)大字：“邊家餃子，天下第一。”

沈陽美食——馬家燒麥

馬家燒麥，是沈陽市特殊風(fēng)味的回民小吃，由馬春創(chuàng)制于1796年。用開水燙面，大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個(gè)部分的牛肉剁碎作餡，加調(diào)料用清水浸煨，攏皮捏餡時(shí)留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點(diǎn)。

沈陽美食——西塔大冷面

西塔大冷面是傳統(tǒng)朝鮮冷面。冷面是現(xiàn)壓的，所以沒有普通冷面的缺點(diǎn)。面條勁道卻易嚼，特殊熬制的湯頭清涼滋味足，辣白菜是不放蒜的，更能體現(xiàn)辣白菜的爽口，再澆上特制的辣椒面，滋味不言而喻！是首批36家“沈陽老字號”之一。

沈陽美食—— 那家館白肉血腸

那家館的原名叫吉興園，始創(chuàng)于清同治末年，即1874年，距今已有120多年的歷史。創(chuàng)始人那吉有祖籍沈陽，滿族正白旗人。那吉有根據(jù)東北民間及滿族人逢年過節(jié)喜愛殺豬吃白肉血腸的習(xí)慣，在其電試營“白肉血腸”菜種，并逐漸形成獨(dú)特風(fēng)味，結(jié)果顧客盈門，名聲大震。至清末明初，即1912年，正式掛牌"那家館“。日寇侵占沈陽時(shí)那家館一度遷往北京，直到1957年那家館又重新在沈陽開張。

那家館經(jīng)營的傳統(tǒng)風(fēng)味白肉主要有兩種：一是“蒸白肉”。它選用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉，將其切成長6寸，寬4寸的肉方，洗凈后上鍋煮至七八成熟，撈出晾涼。然后再切成剎那感薄片，再放如屜內(nèi)蒸片刻即成。肉片略呈卷狀，肥而不膩，肉爛香醇；另一白肉是“抽刀虎皮白肉”，其用料、刀工與蒸白肉相同，其不同之處是將肉方煮四五分鐘后，取出用爐火烤成金黃色，然后放入鍋中煮熟。肉片呈金黃色，肉爛醇香，肥而不膩。那家血腸選用新鮮豬血制成。腸衣用豬的明腸并經(jīng)過多次不同的洗滌方法去除其污物和異味。血腸灌好后開水下鍋慢煮，煮好出鍋用冷水浸泡即成。其特點(diǎn)是血腸明亮，味美鮮嫩。食時(shí)佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等輔料更加 醇香鮮嫩，風(fēng)味絕倫，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。