旅順

美食

旅順的好吃的當(dāng)首推海鮮了。最具漁家特色的地方要屬鹽場(chǎng)海鮮一條街了（走旅順南路去大連的中巴路過(guò)）。不過(guò)海鮮雖好，切記不要因?yàn)樽祓挾┦?，尤其是腸胃不好的人，吃海鮮時(shí)一定要喝一些白酒，吃幾瓣大蒜。

旅順盛產(chǎn)海鮮，猶以下述幾種最佳，不要忘記品嘗：

海參
海參種類很多，尤以渤海灣豬島海域的六行刺參為最佳，海參不但是高級(jí)佳肴，而且是滋補(bǔ)品，素有"海中人參"之稱。海參質(zhì)地細(xì)致，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)抗癌，養(yǎng)血潤(rùn)燥，補(bǔ)腎益精。海參不含膽固醇，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把它作為降壓和延遲衰老的食品之一。

螃蟹
海蟹品種尤以黃渤兩海最為齊全，旅順盛產(chǎn)的螃蟹品種有飛蟹、石甲紅蟹、香蟹等，鮮度超群，是宴席中難得的海鮮佳肴。

海膽
旅順沿海巖礁，海藻繁茂，是最適宜海膽生長(zhǎng)的地方。特別是旅順地處黃、渤兩海，是海膽的主要產(chǎn)地之一。每年入夏時(shí)膽黃最為肥厚。海膽醬是由海膽的生殖腺加工而成，主要營(yíng)養(yǎng)成份有卵磷脂、硫胺素、核營(yíng)養(yǎng)、蛋白素等，是上等滋補(bǔ)品，被譽(yù)為旅順海鮮"八珍"之一。

海帶
海帶也叫昆布，是海生藻類食物，可食用、制藥。旅順海域生長(zhǎng)的鮮海帶肉厚葉長(zhǎng)，鮮嫩可口，是海帶類中的極品，質(zhì)量列全國(guó)之首。在目前的食物中，海帶的含碘量最高，常吃它可以預(yù)防和治療地方性甲狀腺腫，海帶具有消痰軟堅(jiān)、泄熱利水的功效，所以有人把它叫做長(zhǎng)壽菜。

對(duì)蝦
旅順的對(duì)蝦不同于南方的基圍蝦和北方的養(yǎng)殖蝦，它是黃、渤海水回流處特產(chǎn)的一種海蝦。這種蝦個(gè)頭大，弓腰團(tuán)背，展開(kāi)長(zhǎng)度最大的可以超過(guò)半尺；殼呈青玉色，晶亮透明。春訊在3-5月，秋訊在10-11月，蝦肉含有多種礦物質(zhì)，是高蛋白低脂肪的海鮮珍品之一。大蝦煮熟后皮呈紅色，肉白如雪，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，實(shí)屬上乘佳肴。

扇貝
扇貝營(yíng)養(yǎng)豐富，含磷量較高，被視為旅順海鮮"八珍"品。干貝就是扇貝的閉殼肌干制成，是我國(guó)有名的海鮮"八珍"之一。旅順海域水流較急，鹽度較高，很適宜養(yǎng)殖和自然生長(zhǎng)扇貝，一年四季均可吃到。

牙偏魚
視為旅順海產(chǎn)品中的"八珍"之一。新鮮的牙偏魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是生食用，風(fēng)味別具一格，回味無(wú)窮，是難得的美味佳肴。

海螺類
旅順沿海產(chǎn)量較大的是香螺，特別是豬島、海貓島、蛇島等島嶼周圍很適宜其生長(zhǎng)。旅順產(chǎn)的香螺足部較大，味道鮮美，席間甚至可以代替鮑魚。