加德滿(mǎn)都

美食

在尼泊爾的“吃”可說(shuō)是一種享受。加德滿(mǎn)都各國(guó)餐館林立，除地道的尼泊爾餐飲外，還可以吃到印度、中國(guó)、日本、意大利、法國(guó)等各國(guó)的美食，且水準(zhǔn)也高，以滿(mǎn)足來(lái)自世界各地的旅客。其中又以歐洲美食最為流行，而在一些所謂高級(jí)的四、五星級(jí)大酒店內(nèi)，享受一頓異國(guó)風(fēng)味的美食，亦只不過(guò)數(shù)百盧比，價(jià)格實(shí)惠，令游客大呼過(guò)癮。

其實(shí)尼泊爾本身并沒(méi)有發(fā)展出自己特殊風(fēng)格的烹飪，精致芳香的尼瓦利(Newari)料理除外，但只有在私人宴會(huì)時(shí)才吃得到。尼泊爾菜只是印度地方性烹調(diào)的變化而已，其中還包括一些中國(guó)西藏改變而來(lái)的飲食。

　　稻米是尼泊爾絕大部份的地方，包括加德滿(mǎn)都谷地在內(nèi)的主食。通常是煮來(lái)吃，再配上扁豆湯(dhal)，炒菜時(shí)加一些佐料(主要是大蒜和紅椒)。山區(qū)居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃——作為米飯的補(bǔ)充或代替品。在這個(gè)視牛為圣物的印度教王國(guó)里，牛肉是不準(zhǔn)吃的，因?yàn)樵谟《冉汤锱Ｊ菨衿派竦氖拐?，是神圣不可侵犯的?

　　尼泊爾人平常很難得吃到肉，而有錢(qián)的人家才經(jīng)常吃得起豬肉、羊肉、雞肉和水牛肉。在尼泊爾餐廳為觀光客所供應(yīng)牛排與牛肉，都是來(lái)自山區(qū)的水牛和厘牛。

　　尼泊爾人愛(ài)吃甜的和具香味的點(diǎn)心，像是從糖漿里撈出來(lái)一樣。例如桔雷比(ielebi)和萊杜(laddu)，形狀、包裝各有不同，它們的材料和口味也就有所不同了。而飯后的奶茶是紅茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的會(huì)加入一點(diǎn)生姜。

　　產(chǎn)自谷地低海拔的水果在加德滿(mǎn)都處處可見(jiàn)，價(jià)錢(qián)對(duì)游客而言，非常的便宜，但別忘記一定要經(jīng)過(guò)沖洗之后再吃，以免得了痢疾，得不償失。

　　尼泊爾有些地方已經(jīng)發(fā)展出具有地方性色彩的食品。雪巴人現(xiàn)在以馬鈴薯維生，雪巴鄉(xiāng)間引進(jìn)的馬鈴薯改變了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，或烘或煮，花樣多變。更精致一點(diǎn)的吃法是將生馬鈴薯去皮和佐料一起搗攪，放到熱石板上像個(gè)大煎餅一樣來(lái)烤，然后配新鮮干酪一起吃。中國(guó)西藏料理在尼泊爾山區(qū)廣為流傳，當(dāng)然在加德滿(mǎn)都也吃得到。

　　加德滿(mǎn)都是尼泊爾的首善之都，而泰美爾(Thamel)更是加德滿(mǎn)都最最熱鬧的地方，百分之九十的觀光客都集中在這個(gè)地方，吃在這里，住在這里，每遇到三個(gè)人，可能其中一個(gè)就是來(lái)此地旅游的觀光客。

　　來(lái)自不同國(guó)家的旅客造就了加德滿(mǎn)都各式各樣不同異國(guó)風(fēng)味的美食，琳瑯滿(mǎn)目、目不暇接。有印度、意大利、法國(guó)、墨西哥、日本、中國(guó)西藏和尼泊爾本地等風(fēng)味，真是美食主義者的天堂，而主要又是分布在泰美爾區(qū)(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一帶。

　　泰美爾區(qū)(Thamel)的異國(guó)餐館集中而林立，口味絕佳、消費(fèi)低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，到尼泊爾旅游而未品嘗這些令人垂延三尺的美食將是人生一大憾事。較高級(jí)的餐館都設(shè)在酒店內(nèi)或分布在泰美爾區(qū)(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一帶，餐館內(nèi)有音樂(lè)伴奏，布置美觀，足以使旅客度過(guò)一個(gè)溫馨而難忘的夜晚。

　　但記住當(dāng)?shù)夭宛^所供應(yīng)的白開(kāi)水，還是少飲為妙。尼泊爾的痢疾十分流行，旅客最好喝未開(kāi)封過(guò)的礦泉水、汽水或啤酒，總之，在飲食方面不可不慎。