澳門(mén)

美食

澳門(mén)烹飪吸收了廣東地區(qū)的烹飪法和食材。 馬介休，是鱈魚(yú)經(jīng)鹽腌制但并不風(fēng)干保存而成，地道葡國(guó)菜最聞明的就是馬介休（即鯊魚(yú)，葡國(guó)人最?lèi)?ài)的咸魚(yú)），這種魚(yú)可以燒、烤、燜或煮，各適其式。 剛出爐的“豬扒包”色、香、味俱全。豬扒香潤(rùn)鮮艷，面包清脆可嚼，口中留香，回味無(wú)窮。到澳門(mén)坐的士時(shí)，只要跟司機(jī)說(shuō)“大利來(lái)記豬扒包”，司機(jī)就會(huì)把你送到目的地：氹仔巴波沙總督前地18號(hào)。 鮮果撈，就是什錦水果丁，包括了各種各樣的水果，有奇異果、芒果、西瓜、草莓、哈蜜瓜等，再灌入現(xiàn)打的各色果汁，可選擇西瓜汁、奇異果汁，也能搭配加椰奶等。走在澳門(mén)的小街上，人手一杯色彩繽紛的鮮果撈，一邊喝著新鮮果汁、一邊嚼著水果丁，這是一種難得的體驗(yàn)。 水蟹粥，以膏蟹、肉蟹、水蟹等三種蟹共冶一鍋，鮮甜的蟹肉香與飽滿的蟹黃香、肥腴的蟹膏香于舌上齒間悠揚(yáng)著四散迸發(fā)開(kāi)來(lái)，令人當(dāng)堂陶醉不已。 木糠布甸是繼風(fēng)靡海內(nèi)外的葡撻后，另一種充滿葡國(guó)風(fēng)味的甜品。是由奶油、餅干等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣(mài)相較平實(shí)，帶點(diǎn)啡色米色，布甸表面和內(nèi)層均鋪了一層細(xì)細(xì)碎碎的木糠，口感酥松。喜愛(ài)口感硬實(shí)一點(diǎn)的，只要把布甸放在常溫環(huán)境中約十分鐘便可送進(jìn)口中；愛(ài)軟綿細(xì)滑的，則要提前半小時(shí)解凍，兩種吃法各具特色。 瑪嘉烈的葡式蛋塔，每日新鮮出爐，口味香濃，十分細(xì)滑，濃郁的蛋香在口中徘徊，外層松化，是一款美味的葡國(guó)小吃。曾是夫妻的瑪嘉烈與安德魯造就了澳門(mén)的葡撻傳說(shuō)，這里除了最出名的葡撻，奶茶跟卡布奇諾咖啡都很好喝。 禮記冰淇淋，60多年的冰淇淋老店，位于澳門(mén)荷蘭園大馬路荷蘭花園大廈旁，裝潢十分懷舊，以椰子、香芋、香芒味冰淇淋和紅豆雪條聞名。已經(jīng)少見(jiàn)的冰淇淋三明治和雪磚也可在店內(nèi)嘗到，常有懷舊人士專(zhuān)程而來(lái)。搭2號(hào)巴士或99A號(hào)巴士到塔石/衛(wèi)生中心站即可到達(dá)。 帝鈞碳烤胡椒餅，與澳門(mén)小吃相遇有時(shí)只是一個(gè)偶然，帝鈞碳烤胡椒餅便是其中之一。經(jīng)營(yíng)胡椒餅的小店在新馬路大炮臺(tái)街1C號(hào)，逛街時(shí)七拐八拐就有可能撞上它。帝鈞碳烤胡椒餅源自臺(tái)灣，現(xiàn)包現(xiàn)烤。據(jù)說(shuō)肉餡用的是前腿豬肉，配以馬來(lái)西亞胡椒，腌制48小時(shí)以上方可使用，酥皮則是加入獨(dú)創(chuàng)的油酥，以保證餅質(zhì)皮脆肉嫩。 法蘭度餐廳，不吃葡國(guó)餐，不算到澳門(mén)。在澳門(mén)，葡國(guó)菜可分為兩大派，一個(gè)派是地道的葡餐，另一個(gè)派系叫澳門(mén)葡餐。法蘭度餐廳是地道的葡餐的代表。這個(gè)餐廳有兩道菜是必點(diǎn)的，就是燒排骨和燒馬介休。