印度

美食

印度老百姓在美食文化上，南北地區(qū)表現(xiàn)出較大的差異：北方烹飪中有許多肉、谷物和面包，辣味是主要特點；南方的多素食，米飯和辛辣咖喱。印度人家庭的基本食品是米飯、家常餅、小扁豆，普通佐料為干青酸辣泡菜和香菜葉。 印度飛餅：在印度稱之為“加巴地”，甚至可以稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團(tuán)，再搟幾下，便放入小平鍋中加熱，當(dāng)平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，利索地用手把它拎起來，一下子扔到爐子的火中去。很快地又把它取出，放入盤中操作迅速而復(fù)雜。出爐后被香噴噴的，內(nèi)層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之后，齒頰留芳。 另外，印度的美食還有：奶茶，也叫馬沙拉奶茶，在印度街邊經(jīng)常能看到一些碩大無比的鍋，里面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃；酸奶，舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上隨處可見，用土陶罐裝得滿滿的，整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，這種酸奶非常濃，濃得沒法喝而只能用小勺來吃；咖喱羊肉，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中的咖喱羊肉，下面施以文火慢燉并保溫，濃香也隨之緩緩溢出。 印度人的正餐常以湯菜開始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同時搬上，不分幾道上菜。正餐之外有輔佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎餅、用奶酪和牛奶做成的糖和鮮水果等。飯后印度人常用一種檳榔子、熟石灰和香料做成的包在檳榔葉中的調(diào)制品招待客人，有助消化的效用，不過一般尋常百姓家用餐比較簡單。