中東

美食

中東以黎巴嫩菜為代表，擴(kuò)散到了其他的國(guó)家去，所以從整個(gè)中東地區(qū)來(lái)看，菜的味道都十分相似，即使是在一個(gè)國(guó)家內(nèi)，也不會(huì)出現(xiàn)不同地域有不同的菜式。比較有名的菜式有油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄歐洲節(jié)瓜等，從菜式上不難看出，中東人喜歡用橄欖油來(lái)烹調(diào)食物。 因?yàn)槔璋湍鄄顺缟刑烊缓徒】担?，中東人在菜式里不僅用大量的橄欖油，同時(shí)還會(huì)用新鮮的檸檬汁和大蒜作為調(diào)味，幾乎所有菜都是以此作為基底進(jìn)行烹飪的。在烹調(diào)方法的選擇上，黎巴嫩乃至整個(gè)中東都喜歡用無(wú)煙燒烤的方式進(jìn)行烹調(diào)，他們認(rèn)為這樣子既能吃出肉的香味，也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成過(guò)分的污染。 中東口袋面包是中東特色食物，受地域影響食材上結(jié)合了東西方的米面文化，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的大餅，在主食的選擇上更為多元一些，而且所有中東飲食都離不開米類、麥類、豆類和羊肉。據(jù)了解，麥類的生長(zhǎng)源于中東，最常用于制作面包，如阿拉伯口袋面包等，還有阿拉伯人餐桌上常見的大餅。 中東醬料式冷菜是中東特有的食物，第一次見到時(shí)讓人以為是豆腐腦一類的食物，然而淺嘗一口卻充滿無(wú)限的驚喜。用鷹嘴豆做成的豆蓉，加上芝麻糊、鹽和檸檬汁等調(diào)味，滴上新鮮的橄欖油，攪拌均與，看似樣貌平平，卻讓人回味無(wú)窮，口留余香。在中東，人們還喜歡用開心果來(lái)作為甜品的配料之一，開心果味做成的冰淇淋，開心果搭配的各種甜點(diǎn)等，隨處可見開心果的蹤影。