香格里拉

美食

香格里拉地處高原，氣候寒冷，飲食以藏族風(fēng)味為主。這里主要出產(chǎn)青稞和小麥，只有少數(shù)的河谷地區(qū)產(chǎn)稻谷和玉米。酥油茶和糌粑是這里的主要食品。香格里拉縣的酥油茶比麗江的味道更重。牦牛是藏族人民的主要牲畜，牦牛奶可以做成奶渣奶酪，牦牛肉可以紅燒清燉，十分鮮美。香格里拉縣城的餐飲以云南及四川、藏式的餐飲為主，縣城內(nèi)各式餐廳很多，游客可以很方便的找到餐廳。四川及云南菜比較相似，較辣，云南的米線、粉絲等都可以吃到；藏式菜以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的牛肉為主，還有各類藏族小吃。如糌粑、酥油茶、青稞酒、大餅等。

香格里拉美食——酥油茶和糌粑

酥油茶是藏家待客所必備的飲料，糌粑則是一天三餐中常吃的主食，面食和米飯通常是晚餐中的主食。酥油茶因具有極高的熱量，能消除寒氣補(bǔ)充人體所需的熱量，所以是香格里拉地區(qū)最好的飲料。糌粑也是用酥油做成的。其中米灌腸、琵琶肉、腦酸魚、生肉場(chǎng)、苦茶炒面、火腿粑粑等食品，都是這里有代表性的名吃，值得游客一一品嘗。

香格里拉美食——青稞酒

用青稞釀制而成的青稞酒，是藏區(qū)待客的主要飲品之一。進(jìn)入藏民家里，他們總是用青稞酒來迎接你。青稞酒酒色清淳，口感綿長(zhǎng)。青稞酒的釀制已有千年歷史。

現(xiàn)在有了一種用青稞釀成的“藏秘”，類似于葡萄酒。據(jù)說是進(jìn)入香格里拉縣的傳教士發(fā)明，口感不同于一般的葡萄酒，淡淡的有點(diǎn)青稞酒的酸味，很特別。如果在藏族同胞家里做客，飲食時(shí)一定要遵守藏族的風(fēng)俗習(xí)慣，如喝青稞酒時(shí)需要用拇指和中指向天輕彈三下，再說“扎西德勒”后方能喝酒。

香格里拉美食——酸奶

酸奶是香格里拉地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品，藏語(yǔ)叫“說”。用提煉過酥油的奶制作，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)植，有助于消化，生津止渴，最適合老人和小孩吃。據(jù)說，一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效，這可是純天然的呦！

香格里拉美食——琵琶肉

琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。具體做法是，將豬的內(nèi)臟和骨取出，保留完整軀體。待稍涼后，放入花椒、草果、食鹽等佐料（也有的加白酒），輕輕搓揉后，將其縫合，壓上石板腌制，還要用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán)，以防蟲蛀。因其形狀像琵琶。故稱“琵琶肉”。