西安

美食

　　西安最有特色的當(dāng)數(shù)面食，不僅價(jià)格適中，而且份量足。另外，肉夾饃、羊肉泡饃、褲帶面等都是不容錯(cuò)過(guò)的美味。假如想換一換不同的口味，西安的各地風(fēng)味、火鍋、西餐等隨處可見(jiàn)，而且味道都很好。

　　西安美食——菜肴

　　特色面食： biángbiang面，關(guān)中人最基本最普通的面食。

　　餃子宴：西安市著名小吃宴席，選料考究、工藝獨(dú)特，制出的餃子造型生動(dòng)，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無(wú)窮。

　　秦鎮(zhèn)涼皮：秦鎮(zhèn)涼皮已有2000余年歷史，為皇朝供物，全國(guó)各種涼皮之祖，涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。

　　牛羊肉泡饃：牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點(diǎn)是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。

　　鍋盔：又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實(shí)筋韌，酥香可口，是饋贈(zèng)親友的佳品。

　　肉夾饃：陜西著名小吃，起源于戰(zhàn)國(guó)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)“寒肉”。吃時(shí)切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮。

　　葫蘆頭：是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。

　　石子饃：石子饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開(kāi)后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯，是關(guān)中農(nóng)村常用的贈(zèng)送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營(yíng)養(yǎng)食品。

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