西湖

美食

西湖醋魚(yú)，推薦小饕們?nèi)ルp凌路的張生記，他家的醋魚(yú)，個(gè)大味美，酸酸甜甜，口感嫩滑，入口即化。招牌菜老鴨煲，加入咸肉，筍干等食材，小火慢燉，端上起蓋，好大一鍋，大身材，大味道，一桌十人吃都不會(huì)嫌少。別忘了在來(lái)一盅東坡肉。 杭州龍井蝦仁，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮。典故：據(jù)說(shuō)，清乾隆皇帝下江南時(shí)，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時(shí)放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發(fā)，而在烹調(diào)技藝上進(jìn)行的一次大膽創(chuàng)造。推薦餐館：新開(kāi)元酒店。 　 杭州著名菜肴魚(yú)頭豆腐，油潤(rùn)、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢?！吧冲侓~(yú)頭豆腐”是杭州著名的菜肴之一，據(jù)說(shuō)其所以著名與清代乾隆皇帝有關(guān)。關(guān)于“魚(yú)頭豆腐”，要從過(guò)去王潤(rùn)興飯店的店堂中掛有一幅對(duì)聯(lián)說(shuō)起。對(duì)聯(lián)句是這樣寫(xiě)的：“肚饑飯碗小，魚(yú)美酒腸寬；問(wèn)客何處好，嫩豆腐燒魚(yú)。”“嫩豆腐燒魚(yú)”指的就是魚(yú)頭豆腐。那么魚(yú)頭豆腐也成為王潤(rùn)興的看家名菜。 此外，西湖龍井、西湖野鴨、西湖酥魚(yú)、西湖莼菜，西湖藕粉、西湖牛肉羹 、西湖綢傘、慧娟火腿筍干老鴨面、桂花鮮栗羹、杭州天堂傘、西湖桂花等都是值得一試的西湖美食。