海螺溝

美食

舊時城區(qū)多數(shù)人一日三餐，農(nóng)村農(nóng)忙時三餐，平時兩餐。多數(shù)人主食玉米饃饃，蒸蒸面飯加洋芋、連渣菜，平日肉食甚少。有名口溜子“要得肉吃夠，除非過年殺溜溜”。平壩人主食吃大米和麥面。解放后，特別是70年代末到80年代，飲食大變樣，主糧由粗變細，以米為大宗。

海螺溝美食——腌臘肉

境內有腌制臘肉的傳統(tǒng)習慣。每年冬至以后宰年豬，通常割成3～4斤重一塊，穿以棕葉掛繩覆于大鍋內或缸內，層層施粉鹽蓋上，腌至3～5天取出掛于室內或土樓內，表面抹鹽后用核桃殼、柏枝葉點火，置肉于上，以煙熏之，晾于通風之處，風吹干后收藏。

海螺溝美食——糕點

民間過年，農(nóng)家自熬玉麥飴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成餅，叫天粟餅，然后擠壓成條，再切成片。玉米飴糖經(jīng)過加工成條撒以炒面存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成條，再切成中指頭大小顆粒，曬干后，在鍋內用灶灰或砂拌炒這，將灰砂去盡，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌勻即成，叫花果子。富戶之家則用清油麥面、糯米、芝麻、蛋、紅白糖等原料制作高級糕點，非一般人家所能享用。

海螺溝美食——板栗

素有“東方珍珠”和干果大王美稱的板栗，在瀘定廣為出產(chǎn)。磨西、新興、田壩一帶的板栗為上品，粒大顆重、色澤鮮亮、肉質細膩，生吃清香味甜。

海螺溝美食——磨西老臘肉

采用無污染的半肥瘦豬肉為原料，經(jīng)過煙熏晾干等工序，制成肥而不膩，濃香撲鼻的老臘肉。磨西老臘肉是自己品嘗，饋贈親友的佳品。

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