廣東

美食

廣州菜是粵菜的主體和代表，它包括了珠江三角洲及其周邊地區(qū)的飲食風(fēng)味。選料廣博奇異，品種多樣是廣州菜的一大特色。天上飛的、地下爬的、水中游的，幾乎都能上席，一經(jīng)廚師妙手，都變成佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”。 黃楊山果木林場(chǎng)和蓮溪東灣鄉(xiāng)的荔枝果體特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。 牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。 佛手老香黃采用潮汕著名特產(chǎn)上等佛手果精制而成,為陳年老香黃（老鄉(xiāng)櫞）之極品。具有消食去脹、消風(fēng)怯痰、降火清心等功效。 傳奇潮州老婆餅是廣州名店——蓮香茶樓的看家點(diǎn)心，其雅號(hào)稱“冬茸餅”。 其特點(diǎn)是皮酥餡滑，香甜可口，制作簡(jiǎn)單，價(jià)廉物美，是理想的大眾食品。 　臺(tái)山蝦膏是廣東省臺(tái)山市的著名特產(chǎn)，主要用產(chǎn)于海中的苗蝦，加適量食鹽加工而成。色澤紅艷,味道鮮美,有濃郁的海鮮味,營(yíng)養(yǎng)豐富,是調(diào)味、佐餐的佳品。 廣州菜的著名菜肴有：烤乳豬、龍虎斗、太爺雞、紅燒大裙翅、菊花龍虎鳳蛇羹等。