南陽

美食

南陽的美食分為很多類，比如說油炸類、油煎類、烘烤類和甜食類等等，各具特色，接下來小編一一給大家列集中比較有名的。 1、油炸類：這類食品種類很多，有甜、有咸、有涼、有熱、有酥、有脆。炸回頭：用一塊四方面片做皮兒，包上青韭、團粉等做的餡，二個雙角折疊。油炸后，皮酥餡鮮。薄脆：也是一種油餅，不過這種油餅特別薄，甚至可到“透明”的程度，吃起來特別脆。焦圈：象手鐲樣的雙條面圈，油炸時間稍長，呈褐色時才出鍋，吃起來又焦又脆。此外，還有炸糕、麻團、油條、排叉、麻花、炸春卷等，都屬于油炸類。 2、油煎類：這類食品是用少量的油將食品煎熟，吃起來有焦有嫩，頗有風(fēng)味。灌腸：其實不是腸，而是用團粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。燜子：也是用團粉做的，質(zhì)軟、透明，既象涼粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底鍋里煎，只用素油。油煎類還有餡餅、鍋貼等。 3、烘烤類：這類食品經(jīng)過烘烤，都較堅硬，是小吃中的主食。硬面餑餑：是用發(fā)面做成的一種點心，稍加一點糖，烘烤后很硬。烘烤類的小吃，還有鍋餅、燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、牛舌餅、煎餅等。 4、甜食類，愛窩窩：形狀象大元宵，做法是，先將江米蒸熟，揉成圓團，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的餡包在里面，外皮上再滾些干熟米粉即成。豌豆黃：將豌豆煮爛、去皮，加小棗成糊狀，點以石膏，結(jié)成塊，賣時現(xiàn)切，很好吃。