溫州

美食

溫州的美食都以鮮美、清淡、典雅著稱，外地人都是沖著溫州人能吃，會吃的噱頭去品嘗溫州的各類美食。 溫州美食以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。另有蒜子魚皮、炸溜黃魚、雙味蝤蛑、鳳尾敲蝦、油爆鮮淡菜、明月跳魚等特色菜。接下來小編給大家具體介紹一下“甌菜三絕”。 “甌菜三絕”： 1、三絲敲魚：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。 2、錦繡魚絲，這是新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。 3、爆墨魚花，在甌菜中有一系列的墨魚菜肴，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀。生食海鮮是溫州人飲食的一個(gè)重要特點(diǎn)。早在遠(yuǎn)古四五千年前，已有吃蛇蛤、喜生吃海鮮的記述。生食海鮮，最具特色的是吃江蟹、牡蠣肉，至今仍是溫州的風(fēng)味菜肴。此外，在溫州還可品嘗“幸?！钡臏刂菪〕?。 最后再給大家介紹一些溫州小吃：燈盞糕、豬油糕、縣前頭湯圓、雙炊糕、空心月、永嘉楠溪江麥餅和魚丸等等，感興趣的游客可以到當(dāng)?shù)厝ァ八币幌拢?