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瑞士小火鍋（Fondue）及Raclette - 是一道由乳酪（cheese）制成的佳肴。將不同口味的乳酪如艾門塔爾（Emmerntal）,阿彭策爾（ Appenzell）,優(yōu)哈（Jura）及薄荷乳酪放入鍋中加熱溶化後再加入白酒一起煮。吃法是將小塊面包置於特制的叉子上然後再將面包浸入溶化的乳酪中後食用。 香腸（Sausages）及Roesti - 將馬鈴薯攪碎後煎熟配上小牛肉香腸。Buendnerfleisch - 風(fēng)乾的牛肉為格宋（Grisons）的特產(chǎn)。 Fondue Bourguignonne - 所謂的肉類火鍋（Meat Fondue）。燒開的油中將牛肉片放入鍋內(nèi)炸后再配以不同種類的調(diào)味味醬。Emince de veau - 以蘑菇,奶油及白酒煮成的醬汁澆在切片的小牛肉上。
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