中衛(wèi)

美食

　　中衛(wèi)飲食以面食為主，中衛(wèi)的滾粉泡芋頭、漩粉涼菜、硬面干烙子都是面食類的特色小吃。中衛(wèi)當?shù)赜刑禺a(chǎn)鴿子魚，自然而然，清蒸鴿子魚成了一道不可錯過的當?shù)孛朗?。同時，中衛(wèi)的奶產(chǎn)品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黃子、煎豬臟都是中衛(wèi)的特色小吃，而扒駝掌雖沒有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。

　　中衛(wèi)美食——菜肴

　　滾粉泡芋頭
　　中衛(wèi)的芋頭（土豆），個大，沙甜。先將芋頭蒸熟，捏爛去皮。放入碗內(nèi)，再把粉芡攪成糊狀，配上各種佐料和時令鮮菜，燒成滾而鮮的粉糊澆在上面。吃起來酸辣滾燙，風味別致，物美價廉，為群眾最喜愛的早點。

　　扒駝掌
　　駝掌即駝蹄，和熊掌一樣都是珍貴的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”，并成為歷代宮廷名菜。明《本草綱目》載：“家駝峰、蹄最精，人多煮熟糟食?！痹?a href='http://ycsnkyy.com/search/b0-l284/' target='_blank'>寧夏和甘肅地區(qū)都喜食用駝蹄。扒駝掌用駝掌和雞、鴨蒸、燒而成。成菜色澤深紅，駝掌軟爛筋糯，鮮味濃厚。

　　中衛(wèi)美食——小吃
　　中衛(wèi)的風味小吃，葷素皆有，各具特色。計其較為人們喜愛吃的大概有三十余種。小吃的制作方法烹調(diào)技術(shù)，各有自己的經(jīng)驗和專長，形成了各具特色的專業(yè)戶，有的子襲父業(yè)，甚至幾代相傳.三十年代市上曾流傳這樣的順口溜：“南纏 （綽號）的包子，侯林的面，解三的干烙泡不爛……”

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