永安

美食

永安小吃諸多小吃均以米、麥、豆、蕨為主要原料加工而成，其風(fēng)味以甜、咸、香為主，特別喜歡蒜頭辣味。做工尚稱講究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有煨豆腐（燙嘴豆腐）、叉叉果、粿條、米凍峰、糍粑等，下面遨游網(wǎng)為大家一一介紹：

永安美食——爐煨豆腐，冬夜佳食

永安著名小吃之一，通常稱之燙嘴豆腐。其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi)，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好后，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用，味道香甜。

永安美食——叉叉粿

又叫竹叉果條，特點是色白細嫩、蘸食鮮美。其做法：選用生產(chǎn)期長的稻谷、細加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調(diào)勻倒入鐵圓盤內(nèi)，浮于大鍋開水上蒸熟，卷成圓柱形，即成果條筒?？烧横u油、蒜頭、辣椒、芝麻油等做成的調(diào)料食用，也可炒食。既價格便宜，又清涼可口。特別在夏季可代替冷飲，是永安城鄉(xiāng)居民普遍所喜愛的小吃。

永安美食——糍粑

把糯米用木制飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的糍粑團，加糖即可食用?；驖L粘上一層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖制成，還有紅豆粉，紅豆粉是咸的，或者花生粉末加糖，某人那么喜歡甜食，應(yīng)該會喜歡）即可。大凡有喜事，當?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

永安美食——永安芋包

芋包的主料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈入鍋煮熟去皮，與木著粉揉搓至軟硬適度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香菇、筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡，置入已沸的水中煮到膨脹并浮于水面即熟，蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等，也可以有蔥油加芝麻撒在上面即可食用。芋包軟潤滑香，為永安民間傳統(tǒng)小吃。