左云

美食

山西飲食的最大特色就是面食種類多，三百多種面食樣樣精彩。另外，山西老陳醋、汾酒、平遙牛肉等美食都揚(yáng)名在外，備受游客喜愛(ài)。特色菜主要有：過(guò)油肉、定襄蒸肉、五寨豬黑肉燉粉、羊雜燴、豬血灌腸、左云羊肉餃子、右玉羊雜等。

晉菜

晉菜是以山西為發(fā)源地的菜系，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實(shí)，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味，擅長(zhǎng)爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點(diǎn)明顯，風(fēng)味特色各異。

晉菜有著深厚的歷史底蘊(yùn)和文化積淀，特別是在晉商的帶動(dòng)下，晉菜眾取所長(zhǎng)，體系優(yōu)異，風(fēng)行一時(shí)，一批晉菜也曾走出娘子關(guān)，歷史上晉菜影響勢(shì)力強(qiáng)勁，歷史輝煌，曾讓三晉人民引以為榮。菜點(diǎn)可分為南、北、中三派。南路以運(yùn)城、臨汾地區(qū)為主，菜品以海味為最，口味偏清淡。北路以大同、五臺(tái)山為代表，菜肴講究重油重色。中路菜以太原為主，兼收南北之長(zhǎng)，選料精細(xì)，切配講究，以咸味為主，酸甜為輔，菜肴具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點(diǎn)。

過(guò)油肉

過(guò)油肉據(jù)傳起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)?！斑^(guò)油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。

左云羊肉餃子

羊肉餃子是傳統(tǒng)面食中的一種，其餡以羊肉為主，可根據(jù)個(gè)人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿卜為主，調(diào)料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性質(zhì)中和，四季均可食用。尤以左云羊肉餃子著名。

豬血灌腸