綿山

美食

綿山名宴——寒食宴

    唐開(kāi)元二十四年（736）寒食節(jié)前，玄宗皇帝駕幸大明宮，文武百官早朝，山呼禮畢，高力士唱道：“有事早奏，無(wú)事退朝?！痹紫鄰埦琵g奏道：“寒食節(jié)自晉文公以降，歷久不衰。今圣朝敦化，宜給百官假休，以顯盛世皇恩，望陛下三思?！毙邶堫伾鯋?，遂命降旨：“開(kāi)元二十四年二月十一日敕，寒食清明，四日為假?！睔v史上寒食清明節(jié)放假即從此始。寒食節(jié)當(dāng)日，玄宗在大明宮設(shè)宴款待百官。時(shí)逢灞河邊柳樹(shù)已長(zhǎng)新芽，張九齡歷年寒食節(jié)冷食時(shí)素喜柳芽新菜。這天，他將夫人新制柳葉菜獻(xiàn)上，玄宗久在深宮，偶吃柳芽，甚覺(jué)味美。遂唱詩(shī)云：“長(zhǎng)安芳樹(shù)映天津，灞橋翠柳窣地新。今歲盛宴過(guò)寒食，明年興酒作清明?！北姵技娂姵?，張九齡詩(shī)云：“賜宴初逢寒食節(jié)，筵開(kāi)盛世禁苑新。桑榆垂暮已晚景，赤心何路報(bào)堯仁。”

     后來(lái)，此宴由宮中傳出，成為民間佳肴。綿山開(kāi)發(fā)后，挖掘推出此宴，以享佳賓。

盛唐美食之貞觀御宴

    貞觀十四年，長(zhǎng)安大旱，二麥焦枯，唐太宗下詔設(shè)立道場(chǎng)向綿山祈雨，道場(chǎng)方罷，乃獲嘉應(yīng)，雨遂沾足，十五年，太宗率眾臣，綿山謝雨，介休縣令便在御宴宮設(shè)“秦府貞觀御宴”奉敬唐太宗，后肴撰名稱流傳于世，成為唐代負(fù)有盛名的“食單”之一，菜點(diǎn)有主食，有羹湯，有山珍海味，也有飛禽家畜，其用料之考究，制作之精細(xì)，堪稱一絕。

特點(diǎn)：唐朝規(guī)制、一人一席、帝王享受、王者風(fēng)范，餐中免費(fèi)觀賞唐韻歌舞表演

菜品：唐宮四美碟，八盤(pán)，六碗，唐宮甜點(diǎn)二款，咸點(diǎn)二款，主食六種，風(fēng)味小吃四種，時(shí)令水果一份，每人每桌三十三個(gè)品種。

綿山特產(chǎn) 綿山陳醋

　  中國(guó)陳醋數(shù)山西，山西陳醋數(shù)介休，介休陳醋在綿山。

　  綿山陳醋，名揚(yáng)四海。其釀造歷史，可上溯到春秋時(shí)期。晉文公二年，綿山立介公廟，廟主解張?jiān)O(shè)坊造酒，既而釀醋。后傳之民間，經(jīng)歷代醋工不斷研制，始具特色。

　　明末，介休人王來(lái)福，立“美和居”醋坊振興祖業(yè)，選用當(dāng)?shù)馗吡粸橹髁?，用小麥豌豆大曲發(fā)酵，改“白焙”為“熏焙”，使用“三伏暴曬”、“三九撈冰”的方法，釀制成酸、香、綿、甜，色味俱佳的綿山陳醋。并在康熙年間傳入宮中，成為御膳佐料。從此，綿山陳醋名聲鵲起，卓然雄踞中國(guó)四大名醋之首。

　　如今，綿山陳醋在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)新發(fā)展，精選當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱、小麥和綿山泉水，釀制出品質(zhì)優(yōu)良風(fēng)味絕佳的新一代綿山老陳醋，成為三晉醋業(yè)的盟主。

綿山陳醋的釀造原料：

　  綿山老陳醋為北方著名食醋，是以綿山腳下所產(chǎn)的高粱、麩皮、谷糠和綿山圣乳凈水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。

長(zhǎng)期食用綿山老陳醋的十大好處:

   （1）消除疲勞；

　 （2）調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定；

　 （3）幫助消化,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；
 
　  (4)抗衰老,抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成；

　  (5)具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

　  (6)增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；

    (7)擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；

    (8)增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

　  (9)可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；

　  (10)食醋中還含有抗癌物質(zhì)。 用醋能使頭發(fā)變?nèi)彳? 洗頭發(fā)時(shí)放適量的醋在水里面就可以了。根據(jù)中醫(yī)理論，醋性溫，有活血化瘀、消腫解毒的功效。