蘇州

美食

    蘇州是東部飲食文化中心，是三大飲食文化之一（京式、蘇式、廣式）－－蘇式飲食文化的發(fā)揚(yáng)地。蘇州小吃亦聞名天下，不可不嘗。蘇州“南甜”的飲食風(fēng)格在幾千年的發(fā)展中已經(jīng)有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)等12大類。蘇州的小吃文化更是獨(dú)具一格，聞名天下。

    蘇州的主要美食街有觀前街地區(qū)的太監(jiān)弄、碧鳳坊；盤門地區(qū)的十全街、鳳凰街；以及兩區(qū)之間的學(xué)士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統(tǒng)美食街上集聚了眾多傳統(tǒng)小吃店和百年老店，陸長興、黃天源、采芝齋、綠楊餛飩、松鶴樓、朱鴻興等聞名遐邇的名店都可以在這里不期而遇，而邂逅一場美食盛宴。

蘇式鮮肉月餅

    南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊(duì)伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。

楓鎮(zhèn)大面

    鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因?yàn)榈鯗臅r(shí)候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復(fù)雜，且燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚。

紅白湯奧灶面

    紅油爆魚面，白湯面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨(dú)特風(fēng)味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學(xué)藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進(jìn)配方和口味，湯水更精致，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。

蟹殼黃

    蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時(shí)茶館里，點(diǎn)單率最高的兩種茶點(diǎn)之一，即是蟹殼黃。在曾經(jīng)物質(zhì)匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當(dāng)作早點(diǎn)心，那種齒頰留香的感覺，注定要成為美好的永恒。頗受人喜愛的傳統(tǒng)茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。