上海外灘

美食

中國(guó)烹飪是中華民族光輝燦爛文化中的一朵奇葩，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在中國(guó)烹飪中，上海烹飪又博采眾長(zhǎng)，多姿多彩，別具特色，故海內(nèi)外早就有"吃在上海"之說(shuō)。上海食，包括各幫地方特色菜、清真菜、凈素菜、西菜，以及數(shù)以百計(jì)的地方風(fēng)味小吃和快餐業(yè)。近年來(lái)，隨著上海人民生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的要求已從單純的色、香、味覺(jué)品嘗到養(yǎng)身防病健身美容的保健食療，因此，各式藥膳、"綠色"菜和一些傳統(tǒng)的蔬食菜點(diǎn)也以其獨(dú)有的魅力受到中外賓客的歡迎。
西菜自上海開(kāi)埠后傳入我國(guó)，已有100多年的歷史。西菜指法、意、德、美、英等西方國(guó)家菜肴。而又以法式菜、俄式菜和意式菜最為有名。西式菜注重營(yíng)養(yǎng)成分，以炸、煎、燴、燜、烙為主對(duì)魚、肉、禽、蔬菜選擇有、磨菇腓利牛排等。除西菜以外，還有各種外國(guó)風(fēng)味菜肴也逐漸進(jìn)入上海，如朝鮮菜、越南菜、日本料理等等。

　

名家精點(diǎn)
小紹興酒家 名廚點(diǎn)燈：白斬三黃雞、雞粥、雞鴨血湯
南翔小籠饅頭店 名廚點(diǎn)燈：南翔小籠包子
大壺春點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：生煎饅頭、蟹殼黃
桂花廳點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：鴿蛋圓子
綠波廊酒樓 名廚點(diǎn)燈：蘿卜絲酥餅、眉毛酥、鳳尾燒賣、棗泥酥餅、香菇素菜包
喬家柵食府 名廚點(diǎn)燈：擂沙圓、粽子
五芳齋點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：桂花糖藕、糕團(tuán)
王家沙點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：蝦肉餛飩、豆沙酥餅、兩面黃
沙市小吃世界 名廚點(diǎn)燈：豆腐花
德興面館 名廚點(diǎn)燈：燜蹄二鮮大面
森義興面店 名廚點(diǎn)燈：蔥油拌面、面筋百葉
五芳齋點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：蘇錫團(tuán)、點(diǎn)心、壽宴
沈大威糕團(tuán)點(diǎn)心店 名廚點(diǎn)燈：四季糕團(tuán)、點(diǎn)心
喬家柵食府 名廚點(diǎn)燈：江南點(diǎn)心、四季糕團(tuán)、面點(diǎn)、尤以擂沙團(tuán)子聞名
滄浪亭美食林 名廚點(diǎn)燈：面點(diǎn)、糕團(tuán)、三蝦面、條頭糕
鮮得來(lái)排骨年糕店 名廚點(diǎn)燈：五香排骨年糕
杏花樓 名廚點(diǎn)燈：精制廣式月餅
上海老飯店 名廚點(diǎn)燈：本幫特色菜肴
德興館 名廚點(diǎn)燈：本幫特色菜肴
大富貴酒樓 名廚點(diǎn)燈：徽幫菜，以楊梅圓子、葡萄魚、毛峰熏鴨
老半齋酒樓 名廚點(diǎn)燈：鎮(zhèn)揚(yáng)菜肴，尤以砂鍋原燜獅子頭出名
西湖飯店 名廚點(diǎn)燈：杭州風(fēng)味菜肴，龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等
甬江狀元樓 名廚點(diǎn)燈：寧波風(fēng)味海鮮
梅龍鎮(zhèn)酒家 名廚點(diǎn)燈：川菜、揚(yáng)點(diǎn)為特色
燕云樓 名廚點(diǎn)燈：正宗京菜
新雅粵菜館 名廚點(diǎn)燈：廣幫特色菜肴，兼有西菜之長(zhǎng)，以八珍燴蛇羹著名，并擅長(zhǎng)制作各式中西名點(diǎn)
綠楊村酒家 名廚點(diǎn)燈：專營(yíng)川揚(yáng)菜肴、淮聲細(xì)點(diǎn)
紅房子西菜館 名廚點(diǎn)燈：以經(jīng)營(yíng)法式西菜聞名
功德林蔬食處 名廚點(diǎn)燈：專營(yíng)素菜，擅長(zhǎng)素菜葷燒
洪長(zhǎng)興羊肉館 名廚點(diǎn)燈：清真菜
小紹興酒家 名廚點(diǎn)燈：白斬雞、雞粥
老正興菜館 名廚點(diǎn)燈：各色河鮮菜肴著稱
王寶和酒家 名廚點(diǎn)燈：專營(yíng)紹興酒，大閘蟹筵聞名
鴻運(yùn)樓酒家 名廚點(diǎn)燈：專營(yíng)寧幫傳統(tǒng)特色菜肴而著稱