金華

美食

    金華菜是全國八大菜系之一浙菜的重要組成部分，烹調(diào)方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華美食的風(fēng)味小吃品種繁多，其絕佳的風(fēng)味，別致的情調(diào)聞名遐邇。著名的有金華酥餅、金華火腿、金華佛手、東陽沃面、金華湯包、蘭溪雞子馃、浦江麥餅、磐安拉面、金絲蜜棗、楊梅燒酒、金華拉拉面、金華火桶餅、金華的卜等。

金華火腿

    金華火腿，形似琵琶，皮薄骨細(xì)，肉色紅潤，香氣濃郁，味美可口，素以色、香、味、形“四絕”馳名中外。曾在國內(nèi)外物產(chǎn)博覽會上多次獲得金獎。據(jù)陳藏器《草本拾遺》記載，唐開元前金華已產(chǎn)火腿。明代成為金華主要特產(chǎn)，并列為貢品。清代始遠(yuǎn)銷海外。金華火腿產(chǎn)地遍及各大縣市。由于制作方法和用料不同，有許多不同品種，其中原產(chǎn)東陽上蔣村的金華蔣腿和原產(chǎn)浦江石宅鄉(xiāng)曹源一帶山區(qū)的竹葉薰腿為珍品。

宣平蓮子

    宣平蓮子，又稱宣蓮，始種于清嘉慶年間（公元1796－1820年）。宣蓮粒大肉厚，酥松易煮，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。相傳清代曾列為貢品，與湖南所產(chǎn)“湘蓮”齊名。主要產(chǎn)地是武義的柳城、西聯(lián)、大源、澤村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（原為舊宣平縣地）。

金華酥餅

    金華酥餅，表里酥脆，內(nèi)葷外素，油而不膩，鮮咸可口，水份少，耐存放，是一種風(fēng)味獨特的糕點。古時秀才趕考、今人出門旅行，皆樂以此為干糧；宴請賓客則可作席間點心。金華酥餅以面粉、雪里紅干菜、全肥肉、素油、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)多道工序制作而成。金華酥餅文字記載見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》。二十世紀(jì)80年代中期開始研制開發(fā)多品味酥餅，除傳統(tǒng)干菜肉餡酥餅外，還新增火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。市區(qū)和金華農(nóng)村集鎮(zhèn)均有酥餅生產(chǎn)。