碣石山

美食

“民以食為天”，飲食涉及千家萬戶，自古以為根本。中國的飲食文化更是博大根深，蜚聲世界。

　 渤海之濱的秦皇島因其獨(dú)特的地理位置，飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，從殷商時(shí)代起，到明清日臻成熟，關(guān)里關(guān)外滿漢民族大融合，也帶來了飲食文化的融合，逐步形成了以冀菜為基礎(chǔ)的京東沿海派特有風(fēng)格。自改革開放以來，特別是1984年秦皇島市被國務(wù)院定為沿海開放城市之后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游事業(yè)的突飛猛進(jìn)，與之息息相關(guān)的飲食業(yè)進(jìn)入了前所未有的發(fā)展階段。來自東、西、南、北不同地域和不同流派的飲食風(fēng)格薈萃于一城，可謂“人間品味飄溢秦皇島，天下名廚匯聚美食城”。它不僅豐富了秦皇島市民生活，而且為中、外廣大賓客提供了豐富多彩的飲食服務(wù)，有利地促進(jìn)了國際交往、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是為發(fā)展旅游事業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

風(fēng)味名吃

長城餑欏餅
　 相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的“戚家軍”鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。據(jù)說這種食品已經(jīng)傳到日本，做法基本相同。
　 成品為一張餑欏樹葉內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。三鮮餡和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。

四條包子
　 四條包子鋪是1958年開業(yè)的老字號企業(yè)，因座落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，其店初創(chuàng)時(shí)服務(wù)質(zhì)量比較高，吸引顧客較多，因而名氣越來越大。選用普通的面粉，其餡料口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩，為古城和外地游人喜歡。

回記綠豆糕
　 清真回記糕點(diǎn)部始建于1945年，因初創(chuàng)人是回民又姓回而稱“回記”。半個(gè)多世紀(jì)來，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受本市以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。

老二位麻醬燒餅
　 麻醬燒餅是老二位飯店的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。

煎餅合子
　 成品外觀整齊，顏色亮黃，外皮酥脆，餡心鮮香。各種原料均產(chǎn)于本市，地方特色濃郁。

楊腸子火腿腸
　 始創(chuàng)人楊庭珍曾在山東濟(jì)南給一家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸，1932年楊庭珍與人在天津合開“勝利腸子鋪”，1941年“勝利腸子鋪”遷至北戴河海濱，從那時(shí)起“楊腸子”即作為楊庭珍的藝名而名揚(yáng)四方。
　 成品腸鮮香濃郁，口感獨(dú)特，回味悠長。曾獲河北省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品，省質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會推薦產(chǎn)品等稱號。

蓮蓬山牌火腿腸
　 產(chǎn)品呈玫瑰色圓柱形，表皮干爽光澤有紋，色香味形俱佳，1981年以來曾獲首屆中國博覽會金獎等國家、部、省級榮譽(yù)稱號八個(gè)。

曉曉炸排骨
　 創(chuàng)建以來，以其趙氏家族傳統(tǒng)工藝經(jīng)過去腥、除味、增香、調(diào)色等工序，采用燜、炸、熏、烤等獨(dú)特技法，制成種類繁多的熟食制品。成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。其中油炸排骨現(xiàn)制現(xiàn)賣，為店中暢銷品種。