白云鄂博大草原

美食

包頭的餐飲特點(diǎn)仍帶有濃郁的西北風(fēng)味，即以牛、羊肉和各種面食為主，在城市西部有“塞外第一街”之稱的鋼鐵大街上集中了數(shù)十家各種風(fēng)味的餐館。另外，在環(huán)城路和南門外大街的交叉處，有可以品嘗到當(dāng)?shù)馗鞣N風(fēng)味小吃的夜市大排檔，而且價(jià)錢十分便宜，在夏季的夜晚，來這里一飽口福的人絡(luò)繹不絕。

包頭的風(fēng)味小吃有馬奶酒、燕麥片、熏雞、素鍋盔等。

奶豆腐
內(nèi)蒙古牧民家中的常見奶點(diǎn)。奶豆腐色澤乳白，酸香濃郁?？衫鋬龃娣?，亦可晾干久存食用。

奶茶
蒙古民族傳統(tǒng)熱飲料。由磚茶、鮮奶煮制而成。喝時(shí)通常加少許鹽，可以終日飲用，還可以加黃油、泡炒米和奶食品食用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功用。隨著牧區(qū)與城鎮(zhèn)的交往，奶茶逐漸引進(jìn)餐館經(jīng)營。

奶酪
俗稱酪蛋子。將分離出白酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后，裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為酪蛋子。酪蛋子質(zhì)硬味酸，是奶制品中最普通的食品，為蒙古民族所喜愛。

德興源稍美
該食品歷史悠久。選用錫林郭勒草原鮮羊肉做餡，優(yōu)質(zhì)河套面粉做皮精制而成，上屜蒸熟即可。成品呈石榴狀，可做宴席中的點(diǎn)心，又是民間美餐。德興源稍美以皮薄、餡嫩、味香、形美著稱，在呼和浩特市稍美經(jīng)營中獨(dú)占鰲頭。
哈達(dá)餅
內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳匈奴東胡人活躍于現(xiàn)在的赤峰市西拉木倫河一帶時(shí)即用此食品，至今在內(nèi)蒙古東部地區(qū)廣泛流傳，一般飯館普遍經(jīng)營。是選用富強(qiáng)粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此餅層次分明，奶香濃郁，酥松甜美。

刀切酥
內(nèi)蒙古風(fēng)味點(diǎn)心。以面粉、飴糖、糖粉制作而成。成品色褐紅、味香甜、質(zhì)酥脆，宜做高、中檔宴席的點(diǎn)心，一般多在大、中型酒店經(jīng)營，民間也有烤制食用的。

王小二大餅
內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名食品。相傳興安盟回族已故王小二師傅自幼學(xué)徒，經(jīng)過名師指點(diǎn)制成王小二吊爐餅。因其外焦里嫩，香酥可口，食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而美名流傳

奶皮子
把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，俟其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。制作方法與制作腐竹相似。屬鮮奶中的精華。味純香，營養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。

烤整羊
著名傳統(tǒng)內(nèi)蒙古菜。用去毛帶皮整羊烤制而成。此菜羊形完整，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香，是內(nèi)蒙古飲膳食俗的代表作。也有用剝皮整羊烤制的，效果亦佳。

成吉思汗鐵板燒
一種烤肉方法。相傳元太祖成吉思汗善食此品，在率兵馳騁天下時(shí)傳至中亞、南俄，風(fēng)靡世界。在日本等國家民間迄今仍很流行。所以，稱之為成吉思汗鐵板燒。鐵板烤肉制作獨(dú)特食法別致，烤具方便攜帶，很適應(yīng)飯店經(jīng)營和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。

羊背子
蒙古族人民最喜歡、最名貴的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人過壽或歡迎親朋貴賓宴席上才能見到。所謂羊背子，是把全羊卸成七大件(除去胸叉)，帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大銅盤先擺四肢、羊背頸胛、羊頭放羊背上，似羊的爬臥姿勢(shì)上桌 。吃時(shí)每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉下一條先吃掉，而后就可各取所需。席間還有配菜、奶食品和馬奶酒等。