瀘沽湖

美食

納西人喜歡喝酒、飲濃茶，愛吃酸、辣、甜味的食品。麗江的粑粑、豬膘肉、雞豆涼粉、腌酸魚等，味美可口。

多利幾補(bǔ)
海棠果在麗江被稱之為“多利”，果實(shí)近球形，稍大于葡萄。每年3月開花，8月成熟，其果皮呈紅色，果肉呈黃色。多利幾補(bǔ)就是當(dāng)?shù)赜煤Ｌ墓麜裰贫傻囊环N風(fēng)味果品，酸甜可口，味道獨(dú)特，它還具有利尿、消喝、健胃等功能。每到海棠果成熟的季節(jié)，麗江古城的居民幾乎家家都要曬制一些多利幾補(bǔ)。在古城四方街的店鋪里或小攤點(diǎn)上，常年都能買到這種不含任何有害物質(zhì)的“綠色果品”。

麗江粑粑
其主要原料為當(dāng)?shù)鼐溍妗⒒鹜?、化油等，用平底鍋文火烤熟，色澤金黃，味分甜咸，吃起來酥脆可口。麗江粑粑薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”，做熟后放幾天都不會變質(zhì)變味。

雞豆涼粉
麗江涼粉為麗江壩所產(chǎn)的雞豆制成，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌、煮都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。麗江人除涼吃涼粉外，還喜熱食。涼吃時(shí)將晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗下肚，通身舒爽。熱吃多在寒涼時(shí)節(jié)，將涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑，再依個(gè)人口味佐以香料，入口自化,全身溫暖。在古城四方街，你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豆涼粉。

酥理瑪
把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干，至底層帶鍋巴味時(shí)，盛于簸箕內(nèi)待涼，再與自采自制的酒藥混勻，裝入篾制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi)，待有味散發(fā)，再盛入酒壇內(nèi)密封，十日左右便可啟封，攙進(jìn)高水泉水，稍候用打通的彎竹管吸出酒汗，即可飲用。酥理瑪色微橙、酒度低、味醇美，香飄四溢，營養(yǎng)豐富，是普米、摩梭人家必備的一種待客特制黃酒。

豬膘肉
將豬宰殺后，把整個(gè)豬除頭骨以外的骨骼全部剔除，內(nèi)抹各種調(diào)料，然后縫合，壓成琵琶狀，冬季腌制，制成后可放數(shù)年不腐，久者還可作藥用。豬膘肉加工獨(dú)特，香料豐富，吃起來肥而不膩，味美可口，營養(yǎng)極佳，是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴。
瀘沽湖旅游區(qū)用餐集中在瀘沽湖畔的落水村，一般旅店都供應(yīng)飲食。早餐特別豐富，有酥油茶、稀飯、饅頭、咸菜、餌絲等，自選任吃，每人只需花6元錢，中、晚餐可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況定餐；旅游區(qū)另還設(shè)有西餐廳、中級酒店、風(fēng)味小吃等。
　　到了瀘沽湖，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐呢i膘肉、牛干巴、酥油茶、蘇理瑪酒。摩梭人家的烤魚很好吃，是用當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)叫巴魚的小魚做的。還有就是摩梭人的咣當(dāng)酒，度數(shù)不高，口感極好，但是千萬不要貪杯。因?yàn)閾?jù)說不少人喝的時(shí)候不覺得什么，喝完后就“咣當(dāng)”一下，栽在那里了，所以得名“咣當(dāng)酒”。