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保定驢肉火燒
驢肉火燒可謂保定名吃，選用肥嫩適中的小驢肉，經(jīng)過精細(xì)的加工制作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。
白運(yùn)章包子
是1919年白運(yùn)章以自己的名子命名的。白運(yùn)章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動(dòng)。包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點(diǎn)購用小磨香油。白運(yùn)章包子做法獨(dú)具特色，先將肉餡以高級(jí)醬油和面醬喂制，用花椒大料水調(diào) 軟，再放入小磨香油、味精、蔥花、姜末和切碎擠干的菜餡。
鹵煮雞
要吃到正宗的鹵煮雞，除馬家老雞鋪外，就要到清真寺街上，每天都會(huì)有十幾個(gè)攤位賣熱氣騰騰的整雞和雞胗，其中又以劉氏三兄弟的雞最為著名，但假冒的也不少，要認(rèn)清招牌。在這兒也可買到剛出鍋的羊肉、羊蹄及羊雜等。
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