泰安

美食

泰山餐飲中最負(fù)盛名的是泰山豆腐宴與野菜宴。歷代帝王來(lái)泰山，均“食素齋，整潔身心”以示虔誠(chéng)。泰安風(fēng)味小有名氣，“荷花豆腐、芙蓉豆腐、奶湯白菜、豆腐丸子、巧炸赤鱗魚、涼拌鮮黃花菜、涼拌山丁香”等均味道鮮美，清香可口。此外，白蜜食、赤磷魚、醬包瓜、醬磨茄、泰山牙棗、羊肉串、烤地瓜等，亦風(fēng)味獨(dú)特。泰安煎餅香酥可口。生長(zhǎng)于泰山深澗溪中的赤鱗魚是泰安市特有珍稀魚種，少刺無(wú)腥，味道鮮美，不可不嘗。

泰安美食——泰安三美豆腐

泰安三美豆腐是泰安風(fēng)味名菜。泰安產(chǎn)的白菜、豆腐和泰山泉水，歷來(lái)被譽(yù)為“泰安三美”。泰安白菜個(gè)兒大心實(shí)，質(zhì)細(xì)無(wú)筋；泰安豆腐，漿細(xì)質(zhì)純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質(zhì)少。

泰安三美豆腐飯店以善制“泰安三美”風(fēng)味菜肴而著名。豆腐原是泰安農(nóng)家的四季菜，后來(lái)隨著歷代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這里的重要菜肴，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區(qū)一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：“凌晨街街梆子響，晚問戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了當(dāng)時(shí)泰安城豆腐業(yè)興旺的景象。李白于唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來(lái)濟(jì)南后，以及杜甫客居山東時(shí)，他們都曾多次上泰山，并品嘗“泰安三美”菜肴之風(fēng)味?！坝紊讲粊?lái)品三美，泰山風(fēng)光沒賞全”，這是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期流傳的贊譽(yù)三美菜肴的佳話?！叭蓝垢币恢绷鱾髦两瘢Y名中外。

泰安美食——藥膳宴

泰山層巒疊嶂，氣候適宜，水分充足，深山密林中生長(zhǎng)著品種繁多的中草藥。通過發(fā)掘利用泰山豐富的中草藥資源，泰安的廚師們研制推出了泰山藥膳宴。藥膳對(duì)于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點(diǎn)有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏燉羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。

泰安美食——野菜宴

泰山野菜食用歷史悠久，大概也始于古代帝王來(lái)泰山封山祭祀時(shí)“食素齋，整潔身心”。另外泰山山高林密，也為各類野菜生長(zhǎng)提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。野菜宴最正宗的地方是去泰山東麓的大津口鄉(xiāng)。山崖下、溪水旁、樹林邊的許多農(nóng)家小院向游客供應(yīng)野菜宴。品嘗野菜宴，可安排在登過泰山以后，就餐前后，花點(diǎn)時(shí)間順便去谷山玉泉寺、錦繡谷等處轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，那里的景致很有特色，有一種動(dòng)人心魄的野性美，尤其適合久居都市的人士放松一下。

泰安美食——小吃

小吃主要有：煎餅和燒烤。煎餅是有名的山東小吃，但泰山的煎餅更有特色。泰山的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品。二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序。三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來(lái)略帶酸味，香軟可口。泰山燒烤有三種主要吃法。一是羊肉切成小塊配以圓蔥絲，加上佐料放在一個(gè)平鐵盤子上煎烤，二是把羊肚切成片，穿成串，放進(jìn)架在炭火上的小盆里煮；三是通常的烤羊肉串。

  如您想了解更多的美食攻略信息，可選擇中青旅遨游網(wǎng)攻略頻道。http://gonglue.aoyou.com/