毛澤東圖書館

美食

湘菜是我國(guó)“八大菜系”之一，湘中小吃亦很出名。湘中小吃中最著名的還是油炸臭豆腐，這種聞起來(lái)臭得要命，吃起來(lái)香噴噴的東西，幾乎在韶山街頭隨處可見。此外還有椒鹽馓子，既是點(diǎn)心，也可作面食。

冰糖湘蓮
　　韶山的農(nóng)業(yè)主產(chǎn)稻谷、薯類、花生、棉花、茶葉等，特產(chǎn)湘蓮享有盛名。湘蓮出產(chǎn)于湖南湘潭地區(qū)，它色白、味香、肉嫩，與建蓮并列為全國(guó)蓮子之首。古時(shí)人們一直將蓮心作為富有營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)滋補(bǔ)食品，李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土?xí)r，發(fā)現(xiàn)二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作。

將蓮心去皮去心放入碗內(nèi)，加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱，放清水，下冰糖燒沸，待冰糖完全溶化后離火，用篩子濾去糖渣，將糖水倒回鍋內(nèi)，加蒸熟的蓮子、青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮沸，盛入大湯碗內(nèi)即成。其成菜色澤潔白，蓮心酥爛，香甜爽口。