甘肅省博物館

美食

特色菜

蘭州是多民族聚居的城市，悠久的歷史，重要的地理位置，居民的多樣性等，創(chuàng)造了蘭州獨具特色的飲食文化，蘭州既有自成體系的地方大菜-——隴菜，又有特色濃郁、品種繁多的地方風(fēng)味小吃，還有來自大江南北四面八方的川菜、魯菜、京菜等著名的菜肴，吃的花樣之多，內(nèi)容之豐富，成為旅游蘭州的一大快事。

蘭州人好食，尤其偏愛酸辣食品，對川味菜肴和火鍋更是情有獨鐘。市內(nèi)各大名菜佳肴和民族風(fēng)味餐飲一應(yīng)俱全，景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館，是當(dāng)?shù)刈钣忻乃拇蟮辏@里的烤小豬、千層牛肉餅等味美價廉。此外，以蘭州特產(chǎn)的瓜果和其它原料制成的風(fēng)味菜肴，如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發(fā)菜、雪山駝?wù)?、油爆駝峰、黃花燉鴨等聞名遐邇。

蘭州的名酒家、名飯莊大多集中在市中心的慶陽路和酒泉路一帶，這里商店林立，飯館連綿，是名符其實的“商業(yè)路、食品街”。人們在這里可以品茶會友，也可以設(shè)宴聚酌，遍嘗蘭州的美味佳肴、精美點心。

蘭州的風(fēng)味小吃多以面食為主，除聞名全國的蘭州清湯牛肉面外，主要有名的還有釀皮子、熱冬果、灰豆子、陳春麻辣粉、臊子面、甜醅、油炒粉、豬臟面、炒面片、拉條子、漿水面等家常小吃。

漫步在小吃街上，爆、炒、煎、煮，聲色香味，引人食欲。叫一碗牛肉面、來一盤千層牛肉餅、嘗一嘗灰豆子，即刻遂了心愿；酸甜辛辣、脆軟熱涼，盡可如你所意。除上述之外，什么涼粉子、鍋盔、糖油糕、晶糕、油炸洋芋片、酶餅、煎餅、蒸餃、水晶包子、鍋貼、油茶、貓耳朵、魚兒鉆沙、馓子、羊雜碎、豆腐腦、雞絲餛飩、羊肉泡饃、高三醬肉、靜寧燒雞……還有炸土豆片、雞肉串、羊肉串、砂鍋子，再加上蘭州小吃家族的新成員：麻辣燙、四川擔(dān)擔(dān)面、紹絲面……至于西洋品種的漢堡包、三明治、咖啡牛奶、冰激淋……，縱無法遍吃，只看一看、聞一聞，也會垂涎流津，心滿意足。

蘭州有許多小吃街，如農(nóng)民巷、和政路、鐵路新村市場、西關(guān)什字、小西湖、建蘭路等，營業(yè)時間一般從早晨可持續(xù)到子夜，有些攤點更是晝夜都營業(yè)。

蘭州人的飲食習(xí)俗

蘭州人粗獷豪放，聚餐必飲白酒，多喝至半酣方歸。外地游客如與蘭州的親朋聚餐，大可開懷豪飲，不必拘泥小節(jié)。蘭州西涼大曲、金微酒和肅北馬奶酒都是當(dāng)?shù)刂钠贩N，你喝得越多，主人會越高興。