哈爾濱

美食

　  中華民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)飲食文化與西方飲食文化相交融，形成了哈爾濱獨(dú)特的餐飲文化，即哈爾濱風(fēng)味，其特點(diǎn)可以概括為“樸實(shí)中透析出秀氣，粗獷中蘊(yùn)藏著精華” 。

　　東北燉菜：受滿(mǎn)族的影響，東北人喜好燉菜，有所謂的“八大燉”。如：小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、鯰魚(yú)燉茄子、得莫力燉活魚(yú)、牛肉燉柿子等。東北燉菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，雅俗共賞。

　　白肉血腸：滿(mǎn)族的傳統(tǒng)美味，也是最受東北廣大城鄉(xiāng)群眾歡迎的地方菜。它的特點(diǎn)是肉香滿(mǎn)口，鮮而不膩，紅白相間，色彩艷麗。


　　炒肉漬菜粉：是東北的鄉(xiāng)土風(fēng)味菜。漬菜是用白菜腌漬而成，口感酸鮮脆嫩，開(kāi)胃爽口；粉條選用馬鈴薯粉精制而成，透明柔韌，潔白明亮；五花肉紅白相間，肥瘦相宜，百食不厭。

　　凍柿子、凍梨：進(jìn)入冬天，大柿子、鴨梨被凍得像鋼球、鐵餅一樣硬。人們可以就凍慢慢地啃，也可以放到冷水里緩出冰殼后大口地吃，涼涼的，甜甜的，別有一番滋味。

　　冰點(diǎn)心：冰點(diǎn)心是冷飲店四季暢銷(xiāo)食品。冰點(diǎn)心所用原料有牛奶、蛋清、咖啡、冰糖等，將其制成各種造型，式樣精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味香甜。哈爾濱人有越冷越吃涼的嗜好，令許多外地客人觀之咋舌。

　　冰糖葫蘆：是哈爾濱冬季熱銷(xiāo)的食品，食品攤床上擺著冰糖葫蘆，小商販走街串巷叫賣(mài)冰糖葫蘆。冰糖葫蘆又甜又脆，利腸胃、解油膩、醒酒。游人都愿品嘗它，買(mǎi)一串，嘗一口，那股酸爽爽、冰涼沁心的感覺(jué)令人回味無(wú)窮。

　　紅腸：是俄羅斯風(fēng)味的歐式腸。1913年一個(gè)叫做“愛(ài)金賓斯”的技師把包括紅腸、干腸、小肚、茶腸等許多品種的紅腸制造技術(shù)傳到中國(guó)。這種采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸咸淡適宜，油而不膩，松軟適口，臘香撲鼻，色彩鮮亮，吃后滿(mǎn)口余香，是老少皆宜的上等旅游方便食品，其代表為哈爾濱肉聯(lián)紅腸、秋林里道斯紅腸和老哈紅腸。

　　“大列巴”面包：“哈爾濱一大怪，大面包像鍋蓋”?！按罅邪汀?讀dà liě ba)面包，直徑達(dá)25厘米以上，每個(gè)約2.5千克，以其獨(dú)特的炭烤工藝和特殊口味深受人們的喜愛(ài)，其中以秋林公司生產(chǎn)的大面包最為著名，已有90多年的歷史。這種面包存貯期長(zhǎng)，攜帶方便，每天一上柜臺(tái)便引來(lái)八方賓客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。

　　“沙一克”面包：以面粉、酒花、食鹽為主要原料，用硬雜木烤爐烘烤而成。面包表面光亮并具有焦糖香的特殊風(fēng)味，吃起來(lái)皮層薄，柔軟、淡雅可口，易于消化，并能與各種類(lèi)型的菜肴搭配，不影響其風(fēng)味，是受歡迎的無(wú)糖主食面包，也是哈爾濱市特產(chǎn)之一。