觀星臺(tái)

美食

涼　粉
　 用加熱的綠豆、白薯混合粉糊通過(guò)漏盆流入冷水中，凝結(jié)而成青白透亮、形如小魚(yú)的條狀，故而又叫“漏魚(yú)”。涼粉質(zhì)軟而富有彈性，清涼而又爽口，用芝麻醬、醬油、醋、芥末糊、辣椒油、咸胡蘿卜絲、黃瓜細(xì)絲作調(diào)佐料，具有鮮、酸、咸、香、辣等多種味道，是盛夏消暑、消渴的一種佳品。

胡辣湯
　 胡辣湯已有百年歷史，始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷，是登封別具風(fēng)味的小吃。其主料有精粉面、粉條、肥豬肉等，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便群眾，聞名城鄉(xiāng)。
　 配料：花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡；
　 調(diào)料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。

漿面條
　 漿面條是登封人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀，然后將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
　 登封漿面條制作簡(jiǎn)單，成本低，味道美，易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。