涿州

美食

涿州美食數(shù)不勝數(shù)，如：焦烙炸、醬燜烙炸、西茨村香腸、清真“沙板雞”、“張記”糖葫蘆、“涿州馬”鳥(niǎo)籠子、房樹(shù)豆腐、張記醬肉、沙記月餅、馮記面鋪、大莊豆腐絲、老方包子鋪、馬記豆腐腦等，喜愛(ài)美食的游客還在等什么呢？

涿州美食之焦烙炸

焦烙炸是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

涿州美食之醬燜烙炸

醬燜烙炸是涿州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。把烙炸切成菱形塊，用開(kāi)水浸透。把大料放入油勺內(nèi)，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內(nèi)，炸出醬香味后，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色澤醬黃，柔軟細(xì)膩，香氣撲鼻，味美可口。燜酥魚(yú)：燜酥魚(yú)是涿州傳統(tǒng)名吃。將魚(yú)收拾干凈，按順序擺在蔥、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的湯汁放入魚(yú)鍋，將魚(yú)漫過(guò)后撒上精鹽。鍋燜熟后骨肉酥爛，魚(yú)味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

涿州美食之貢米

自唐代以來(lái)，涿州大米均被歷代王朝作為貢米，故又稱“御米”。涿州稻米品種優(yōu)良，主要有“京豐”、“越富”兩種。其米色澤潔白如玉，晶瑩透明。煮熟后顆粒長(zhǎng)而不斷，米湯清亮，香味撲鼻。將飯晾干再煮，色味均不減，幾經(jīng)反復(fù)，依舊如新。