老橋

美食

　　當(dāng)世界其他地方的人們還用手抓菜吃時(shí)，他們就首先使用了刀和叉。這個(gè)城市的餐桌上自古以來(lái)就擺滿(mǎn)了來(lái)自大自然的食品。從山谷里獵回來(lái)的野豬，野兔等?；鶃喖{峽谷中的牛與雞的肉是做佛羅倫薩風(fēng)味牛排不可缺少的原材料，紅葡萄酒和最好的橄欖油，可口的材料分量都很足。從佛羅倫薩地方菜肴的味道可以看出其簡(jiǎn)潔而高雅。而且還有一點(diǎn)不要忘記，作為世界第一大古城市中商人的后代，他們自稱(chēng)是意大利最儉樸的人，連已經(jīng)變硬了的剩面包也能重新做得香噴噴。佛羅倫薩人很有經(jīng)濟(jì)頭腦，據(jù)說(shuō)連不識(shí)字的小孩也能計(jì)算食品價(jià)格。

　　佛羅倫薩的梅迪奇家族將法國(guó)菜為淵源的意大利菜帶到了這里。擁有富饒的亞平寧山區(qū)與第勒尼安海的水產(chǎn)的托斯卡那區(qū)各城市至今還保留有美食的傳統(tǒng)。用基亞納峽谷產(chǎn)的基亞納牛肉制成的佛羅倫薩牛排聞名海內(nèi)外，現(xiàn)在也不斷的運(yùn)往各地，為美食家們所喜愛(ài)。特色菜是T骨牛排，面包色拉及托卡斯納火腿。

　　佛羅倫薩大牛排

　　大牛排用的肉
　　住在佛羅倫薩，一個(gè)不僅擁有輝煌的歷史文化，飲食也久負(fù)盛名的美麗城市。這兒
最有名的是佛羅倫薩大牛排，乃是以托斯卡納的一個(gè)特定山谷出產(chǎn)的一年生小牛，取它
最好的腰肉，連骨斬成厚達(dá)3公分重達(dá)一斤半的大號(hào)牛排，以無(wú)煙的木炭烤制，依食客要
求烤成不同的成熟度，烤時(shí)只加鹽做調(diào)料。聽(tīng)說(shuō)牛排要冷凍十幾天再烤，這樣肉質(zhì)更加
松嫩。吃時(shí)可自己加點(diǎn)黑胡椒調(diào)味，不可加檸檬汁。一般5分熟的牛排一刀切下去，有血
絲滲出，未烤熟的內(nèi)部，入口即化，風(fēng)味絕佳，實(shí)乃一大享受。

　　佛羅倫薩還有一個(gè)特產(chǎn)：牛肚。將大塊牛肚煮得酥爛，切成條，夾在面包里，加上
鹽，胡椒和調(diào)味植物做成的醬，是一頓很好的午餐。也可以分開(kāi)來(lái)吃，拿面包蘸湯。佛
羅倫薩的大街小巷都有賣(mài)這種牛肚夾面包的小攤，但丁故居旁邊有一家，在當(dāng)?shù)仡H有名
氣，攤主是個(gè)老頭，每天上午十點(diǎn)多鐘開(kāi)了他的微型面包車(chē)來(lái)，將后車(chē)廂打開(kāi)就是操作
臺(tái)，5000里拉一個(gè)面包夾牛肚，1500里拉一瓶礦泉水，還有啤酒，小瓶的紅葡萄酒，麻
雀雖小，五臟俱全，味道好，市口也好，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，生意相當(dāng)不錯(cuò)，名氣也響了。