東京

美食

東京是國(guó)際烹飪最耀眼的地方，是美食的天堂，許許多多日本菜肴之中，最使人胃口大開(kāi)的是火鍋與天婦羅，最具生魚(yú)特色的是壽司與生魚(yú)片。生魚(yú)片被稱為日本的國(guó)菜，“刺身”為音譯，不僅是東京人，整個(gè)日本人都很喜歡吃生魚(yú)，他們自稱為“徹底的食魚(yú)民族”，吃生魚(yú)片即將各類新鮮的魚(yú)類，切成一口大小的薄片，沾上醬油和芥末后生吃；壽司，醋味小飯團(tuán)上面加上切成小片的各類新鮮海鮮（金槍魚(yú)、蝦、墨魚(yú)等）和甜味烤蛋等的飯團(tuán)，稱為壽司，另外將黃瓜和鹵菜等放入中央、形成細(xì)長(zhǎng)圓柱形后用紫菜包卷的飯團(tuán)稱為卷壽司。 在東京其他很出名的美食實(shí)在太多，主要還有：炸紅豆小饅頭，一種特色的一道小吃，小小的油鍋，文火慢炸，兩三分鐘后，就成了金黃色的小饅頭，剝開(kāi)內(nèi)餡，紅豆綿密細(xì)致，外皮吃起來(lái)不油不膩，看似平淡無(wú)奇，卻是很多人的最愛(ài)；蕎麥面（そばSOBA），是東京的代表性食品，它的源頭是日本長(zhǎng)野縣戶隱村的「蕎麥切り」，戶隱村的「蕎麥切り」17世紀(jì)傳入江戶后，以戶隱蕎麥面而聞名，成了當(dāng)時(shí)江戶人喜歡的食品；天婦羅 （Tempura），是在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然后把蝦、魚(yú)、蔬菜等等，放入鍋內(nèi)油煎而做成的美食；日式火鍋，就是往安放在餐桌上的特制鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調(diào)料汁，然后就煮的同時(shí)就開(kāi)始吃了，很有氣氛；神戶牛肉，早就在美食界聞名了，它肉質(zhì)細(xì)膩，紋理清晰，紅白分明，肥瘦相間，是目前世界上最好的牛肉。 東京餐廳最大有它獨(dú)具特色的地方：絕大多數(shù)的餐廳，都會(huì)將自家的主要菜色做成蠟制樣品，并且標(biāo)上價(jià)格，放在店外的櫥窗供客人選擇。高級(jí)菜館或高級(jí)旅社的餐廳，價(jià)格比較貴，午餐至少都要2000日元，晚膳最低也在3000日元。要求實(shí)惠的旅客，可利用百貨公司的食堂，大樓里面或地下街道的菜館，準(zhǔn)保飽餐一頓，價(jià)格大約500日元至1000日元。而且這些食堂和菜館，一般不收小費(fèi)，那兒雖然沒(méi)有中文的菜單，但幾乎每種菜都有樣品，陳列在入口櫥窗，只需手指點(diǎn)一下，語(yǔ)言問(wèn)題可迎刃而解。