喀什

概況

　　喀什位于新疆西南部，古稱疏勒，全稱“喀什噶爾”，意為“玉石集中之地”，是我國最西端的一座城市。它北接天山，西連帕米爾高原，南依喀喇昆侖和昆侖山脈，東臨浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠，是我國少數(shù)民族聚居區(qū)，其中維吾爾族占絕大多數(shù)，大部分民族信奉伊斯蘭教。

　　諸山和沙漠環(huán)繞的葉爾羌河、喀什噶爾河沖積平原猶如綠色的寶石鑲嵌其中。地貌輪廊是由穩(wěn)定的塔里木盆地、天山、昆侖山地槽褶皺帶為主的構(gòu)造單元組成。四季分明，夏無酷署，冬無嚴寒，年平均氣溫11.8℃， 年日照時數(shù)2652小時，年積溫4702℃，年無霜期224天，年降水量150毫米左右。

　　喀什市是一座以維吾爾族為主要居民的古老城市，民族特色濃郁，在整個新疆地區(qū)最具有代表性和典型性。維吾爾族信奉伊斯蘭教，因此服飾、飲食、禮儀、婚俗、家庭、喪葬等方面均受到宗教的巨大影響。自然景色獨特迷人，綠洲、沙漠、高原風光綺麗，景觀各異。春季桃紅柳綠，秋季瓜果瓢香，完全是一幅“塞外江南”的景色。

　　喀什物產(chǎn)資源豐富獨特，最為最為著名的有全國最大的清真寺艾提尕爾寺、聞名中外的香妃墓和重點文物保護單位盤橐城等。奇特的高臺民居、迷宮式的古老街巷、享譽世界的《突厥語大詞典》和《福樂智慧》是喀什市歷史文化的見證。世界第二高峰喬格里峰觀望著半年地球，號稱“冰山之父”的慕士塔格峰雄踞世界的高處，大片大片的原始胡楊林裝點世界的一隅。這里盛產(chǎn)甜瓜、西瓜、葡萄、石榴、無花果、巴旦木、桃、杏、梨、蘋果、酸梅等特色瓜果，瓜果含糖量高，口感好、產(chǎn)量豐富，是世界六大果品基地之一，素有 “瓜果之鄉(xiāng)”的美譽。還有特色酸奶冰、無花果、囊坑烤肉等等。享有“不到喀什，就不算到新疆”的美譽。

　　澤普金湖楊國家森林公園位于澤普縣城西南40公里的戈壁深處，坐落在葉爾羌河沖積扇上緣，三面環(huán)水，景色宜人。風景區(qū)內(nèi)天然胡楊林面積廣達1。8萬畝，夏季濃蔭蔽日，雜花生樹；入秋黃葉如染，如詩如畫?！昂鷹?、水、綠洲、戈壁”四位一體的獨特自然風貌向人們展示了一副塞外邊疆獨有的畫卷，堪稱塔里木盆地西邊緣不可多的的一處旅游勝地。

美食

　　飲食方面，以面食為主。日常食品有烤馕、拉面、抓飯、包子、湯面、曲曲等。喜食牛肉及馬、駝、雞、鴨、魚肉。瓜果是維吾爾族群眾生活中必須的，還喜歡喝奶茶和紅茶，喜好飲酒。

　　新疆維吾爾族、哈薩克族、蒙古族、回族等少數(shù)民族都有自己的傳統(tǒng)飲食，但都離不開牛、羊的肉和乳，遺留著古老的游牧、狩獵和農(nóng)牧結(jié)合的傳統(tǒng)，具有獨特的風味。

　　抓肉
　　又叫手抓羊肉。將剛宰的羊肢解成幾大塊入鍋清燉，有的加點胡椒、姜片、鹽粒，有的什么也不加。燉到七、八分熟即撈起放入大盤，旁放小刀一把，熱騰騰端上席來，割成肉塊或肉片，抓肉蘸鹽吃。其味鮮嫩清香，吃法古樸，頗有原始遺風。這是牧民待客之上品，各族普遍喜愛。

　　抓飯
　　這是維吾爾族待客、過節(jié)必備的美食，新疆人無不喜愛。以羊肉、稻米、胡蘿卜、洋蔥、油鹽、孜然(茴香)為原料，先將羊肉切塊油炸、加胡蘿卜絲、洋蔥和水，約煮半小時后放入稻米，燜半小時左右即成。飯菜合一，營養(yǎng)豐富，別具地方風味。吃抓飯時，將飯盛于大盤之中，眾人圍著大盤用手抓而食之。對不習慣于手抓的客人備有小勺，餐館則備有碗筷。

　　馕
　　馕以面粉烤制而成，形如圓餅，焦黃且香，是新疆少數(shù)民族每日不可缺少的主要食品，常與茯茶、奶茶一起食用，所以家家會烤，街頭巴扎到處有售。維吾爾族人們過節(jié)、待客、送禮，以及出門遠行的干糧都離不開馕。在新疆，游人還可以在街頭買到剛出爐的熱馕。

　　拉面
　　維吾爾族、回族廚師都是制作拉面的高手，一大塊面團經(jīng)他們雙手抻拉，就變成一大把細長均勻的面條，隨手放入大鍋煮熟撈起即成。拌面則是將煮熟的拉面放入盤中，加醬、醋、蒜、辣調(diào)味，再拌以炒菜、燒菜；炒面則將生面條切成寸段，與肉、菜同炒，也是新疆居民的日常食品。

　　烤羊肉串
　　風味獨特的烤羊肉串，短短的數(shù)年之間便風靡全國，是聲名最著的新疆風味小吃，并已傳入澳洲地區(qū)。烤羊肉以羊肉、孜然(茴香)、辣面、精鹽為原料，將肉切片穿在鐵絲上烤，邊烤邊翻，撒上佐料，香氣四溢，兩、三分鐘即熟。

　　炒烤肉
　　是由烤羊肉串發(fā)展出來的另一種吃法，其原料佐料均與烤羊肉串完全相同，不過改烤為炒，居家食用，待客更方便，而風味不減于烤羊肉串。

　　薄皮包子
　　以肥嫩羊肉和洋蔥為餡，外包一層薄薄的面皮，蒸而食之，常與抓飯一起食用，將抓飯、包子視為飯食中之上等佳品。還可將包子包成長方形，貼入馕炕烘烤，烤成黃而香的烤包子。需要注意的是，烤包子大多以肥羊肉，羊油塊為餡，怕肥膩或消化力弱的人，能免則免。

　　油塔子
　　外形似塔，色白油光，以面粉和羊油，清油制成，細軟香甜，老少皆宜，維吾爾族人特別偏愛。

　　烤全羊
　　新疆名貴菜肴，也是高級筵席的標志，稱為全羊席。以兩歲阿勒泰羯羊為原料，穿在木棒上，遍抹調(diào)料，放入馕炕中燜烤而成，皮脆肉嫩，鮮香異常。賓客手操小刀，割而食之。若在南疆巴扎，則將數(shù)根長棒穿著幾支整羊，依次放入馕炕烘烤，然后擺攤剁塊零售。趕集之人往往買上幾斤，蹲在樹下，大吃大嚼，頗有古樸之風。

　　奶茶
　　新疆農(nóng)區(qū)的人們喝茯茶，牧區(qū)的人們喝奶茶，這是新疆少數(shù)民族的主要飲料，每日必不可少。奶茶是將鮮乳兌入滾開的茯茶，加鹽而成，味香提神，營養(yǎng)豐富。

　　酸乳
　　以鮮牛乳加熱消毒后發(fā)酵而成，很像凝結(jié)的豆花，味酸而清涼，營養(yǎng)豐富而且容易吸收，是夏日消暑解渴充饑之佳品。將酸乳去水晾干制成乳疙瘩，又是牧民們過冬必備的食品。

　　乳酒
　　將牛、羊乳發(fā)酵之后倒人鍋中加熱，取其蒸餾水便是乳酒，一般酒精濃度只有十幾度，味微酸，有乳香，連喝數(shù)碗也不醉，蒙古族人民尤其偏愛。

交通

　　喀什作為南疆的交通樞紐，交通業(yè)比較發(fā)達。到喀什旅游，交通的主要選擇為航空和公路。

　　喀什交通——航空
　　新疆喀什機場，喀什機場位于喀什市北面，距市中心10公里。機場三字代碼：KHG。目前，南航新疆公司執(zhí)行烏魯木齊——喀什航班，每周14班；伊寧——烏魯木齊——喀什航班，每周4班。此外喀什機場具有定期國際航班備降的只能。烏魯木齊——伊斯蘭堡的國際航班每周兩班，其中周一、周五兩個航班經(jīng)停喀什機場，承運國外前來喀什或從喀什前往伊斯蘭堡的旅客。

　　喀什交通——火車
　　鐵路喀什站是南疆鐵路的終點站?？κ不疖囌疚挥诳κ渤菛|，距離市區(qū)約6公里，從市區(qū)打車前往需10元，或者在市區(qū)乘坐公交車前往。

　　喀什交通——汽車
　　喀什公路四通八達，全區(qū)12個縣（市）均通汽車。從喀什市向東北有公路通往克州、阿克蘇、庫爾勒、吐魯番，再向北通往烏魯木齊。從喀什市向東南有公路通往疏勒、英吉沙、莎車、澤普、葉城、和田，再向東可通往甘肅的敦煌和青海的格爾木。從葉城向南可通往西藏的阿里地區(qū)。從喀什市向南有中、巴國際公路，向北和向西有兩條公路經(jīng)吐爾尕特口岸通往獨聯(lián)體。

　　喀什交通——市內(nèi)

　　公交
　　票價1-2元，市內(nèi)公交系統(tǒng)發(fā)達，人民廣場有多路公交車通往市內(nèi)各處?；疖囌居?8路公交車到達市區(qū)，票價1.5元，半小時。20路到大巴扎，星期天是最熱鬧的。

　　出租
　　起步價5元，城內(nèi)一般在10元以內(nèi)，到機場30元左右。

　　包車
　　到喀什旅游一般包車，目前當?shù)剡€沒有相關(guān)的旅游車族俱樂部，部分包租旅行社的車輛，大都找有經(jīng)驗口碑好的個人，靈活價錢好商量，而且要找漢族司機，因為會說漢語好交流。但熟悉當?shù)芈糜尉€路的司機不是很多，需要打聽。其中職業(yè)道德、技能參差不齊，有設(shè)下低價陷阱吸引欺騙游客，所以包車還需要謹慎。至于包車價格，根據(jù)車型、路線、時間、司機個人情況的不同價格差距也會很大。

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購物

　　喀什購物——手工藝品

　　地毯
　　是喀什傳統(tǒng)手工藝品之一。以精湛的工藝和鮮明的風格著稱于世?？κ驳靥浩贩N繁多，花色斑斕，花紋圖案千姿百態(tài)，鮮艷奪目。除傳統(tǒng)的360道產(chǎn)品外，近年又增加了540道、720道和750道中、高檔產(chǎn)品?？κ驳靥嘿|(zhì)地精良，色調(diào)明快，美觀大方，柔軟舒適，堅固耐用，不僅具有較高的實用價值，而且具有較高的藝術(shù)價值，深受國內(nèi)外顧客喜愛。

　　艾德萊斯綢
　　是維吾爾族婦女十分喜愛的絲綢料。它是在蠶絲上采用古老的扎經(jīng)染色法工藝，按照圖案的要求進行染色，其工序是非常細致而繁瑣的?？κ驳陌氯R斯綢以色彩絢麗、鮮艷著稱。用色反差大，對比強烈。它常用翠綠、寶藍、黃、青、桃紅、紫紅、桔、金黃、艷綠、黑、白等色；圖案結(jié)構(gòu)細膩、緊湊、嚴謹，色彩強烈、透明、逼真，再現(xiàn)了大自然中光和色的美感。艾德萊絲綢質(zhì)地柔軟，富于彈性，輕薄柔韌，美觀華麗，具有鮮明的維吾爾民族文化特色，深受少數(shù)民族群眾的青睞。現(xiàn)在人們不僅把艾德萊斯綢視為衣料，還有不少人把它作為工藝品買回去制作成室內(nèi)裝飾品。

　　英吉沙小刀
　　因產(chǎn)地在英吉沙縣而聞名，是喀什傳統(tǒng)名牌手工藝品之一，約有400多年的歷史。英吉沙小刀目前已發(fā)展到16個品種30多個花色，主要有維吾爾族喜愛的鳳尾式、哈薩克族喜愛的紅嘴山鴉式，漢族喜愛的龍泉寶劍式等，既可作日常生活用品，又有較高的觀賞價值。

　　民族小花帽
　　維吾爾語稱為“朵巴”，是維吾爾族特需商品之一。它做工精細，均采用民族傳統(tǒng)的繡花、挑花、伴金、鑲銀、串珠等方法，用手工繡制而成?？κ不逼贩N繁多，有巴旦杏花帽、奇曼（綠底白花）花帽、塔什干（綠底白花）花帽、瑪力江（紅色鑲珠）女花帽，均質(zhì)地精良，色澤絢麗，圖案精美。它不僅實用，而且是一種具有裝飾美感的工藝品，是饋贈親朋好友的珍貴禮品。

　　喀什土陶
　　喀什土陶歷史悠久，遠在新石器時代就有生產(chǎn)，漢晉時代發(fā)展到彩陶，具有古老獨特的民族風格，在喀什的陶器中，尤以仿古土陶最為著名，它繼承了傳統(tǒng)工藝，又有開拓創(chuàng)新，兼有觀賞和實用價值。品種主要有：碗、盤、壺、罐等。一種供少數(shù)民族群眾洗手用的阿撲土（即水壺），可稱作喀什土陶的代表。

　　民族樂器
　　素有“歌舞之鄉(xiāng)”之稱的喀什，哪里有歌聲，哪里就有伴隨歌聲的各式各樣的民族樂器?？κ采a(chǎn)的民族樂器有13個品種，40多個花色，主要有維吾爾的都塔爾、熱瓦甫、達卜、彈布爾、艾介克、胡西塔爾，冬不拉、沙帕依等。這些樂器做工精細，音色優(yōu)美，頗具地方和民族特色，為國內(nèi)外游客所稱道。

　　喀什購物——土特名產(chǎn)
　　喀什地區(qū)所處的南疆一帶，陽光充足，氣候適宜，為瓜果生產(chǎn)提供了良好的自然條件?？κ彩蔷秘撌⒚摹肮瞎l(xiāng)”。據(jù)統(tǒng)計，喀什有各類瓜果600余種。

　　無花果
　　維吾爾語稱“安居爾”，營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收?？芍瞥筛晒?，其含糖量達70-75%。成熟期很長，采摘供食可達三個月之久。因其葉片碩大，枝士光潔，樹冠整齊，姿態(tài)美觀和看不見開花就能結(jié)出甜蜜果實的特點，人們往往樂于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景，放在室內(nèi)，美化環(huán)境。

　　巴旦杏
　　巴旦杏并不是杏，而是桃屬植物。它的花像杏花，葉子似桃而狹小。桃的果大，多呈圓形，果肉甘甜；巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃，有特殊的甜香風味。
　　這里巴旦杏的品種約有40多個，分為軟殼甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚殼甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大類。巴旦杏是維吾爾族群眾傳統(tǒng)的健身滋補品，在醫(yī)療上用途很廣，民間用來治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。

　　伽師瓜
　　伽師瓜是指喀什出產(chǎn)的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多個品種及類型，其中伽師瓜是品質(zhì)最優(yōu)者之一。伽師瓜呈橢圓形，皮為綠色，肉為桔紅色，肉質(zhì)細嫩，具有脆甜、爽口的特點，它汁多，風味醇香，含糖量高達15-20%。伽師瓜外皮還比較堅硬，便于運輸，儲存的時間最長，不易損壞，因而遠銷海內(nèi)外，有“美瓜”之名。

　　喀什購物——購物場所

　　巴扎
　　喀什巴扎由來已久，“巴扎”就是維語集市的意思。歷史上喀什的商貿(mào)地位很重要，今天，喀什仍然是天山南部最大的商貿(mào)中心。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，喀什巴扎上的商品也越來越多，巴扎的規(guī)模也越來越大。來往于內(nèi)地，來往于獨聯(lián)體各國、巴基斯坦、西亞等地的商人絡(luò)繹不絕，到處是一派購銷兩旺的繁榮景象。
　　喀什目前大約有20多個大型巴扎，包括綜合性的巴扎、農(nóng)副產(chǎn)品巴扎、手工藝品巴扎、民族特需商品巴扎、靴鞋花帽小刀巴扎、柴草媒炭巴扎等等，每類巴扎都有鮮明的民族特色和地方特色。其中最著名的是喀什大巴扎和安江巴扎。

娛樂

　　新疆自古就有“歌舞之鄉(xiāng)”的譽稱，勤勞智慧的各族人民能歌善舞，創(chuàng)造了輝煌的歷史和燦爛的文化。市內(nèi)各種現(xiàn)代化娛樂項目和設(shè)施，諸如保齡球館、高爾夫球場、臺球廳、夜總會、歌舞廳、影劇院、酒吧、網(wǎng)吧等，在喀什都能找的。

　　宰牲節(jié)（古爾邦節(jié)）
　　在喀什，每年古爾邦節(jié)清真寺禮拜后屆時有大規(guī)模的薩瑪舞在艾提尕廣場舉行，任何人都可隨意隨時參加。這是維吾爾人一年中最盛大的節(jié)日，節(jié)日期間，有經(jīng)濟能力的都要宰羊或宰牛、宰駝，家里實在太窮的也得再殺一只雞。按照傳統(tǒng)的規(guī)矩，穆斯林們在節(jié)日這天清晨沐浴更衣，到清真寺做禮拜、上墳，緬懷先人。人們要先給長輩拜年，之后互相登門賀節(jié)，這一節(jié)日一般要歡度三天。

　　開齋節(jié)（肉孜節(jié)）
　　成年的穆斯林每年都要封齋一個月，時間為伊斯蘭教歷9月1日至10月1日，以月亮出現(xiàn)的那天為月首，所以肉孜節(jié)便會在一年四季中輪流出現(xiàn)。在此期間，人們只能在日出前和日落后進食，白天禁止吃喝。封齋期滿之日，即10月1日為開齋節(jié)。這一天，穆斯林們都要沐浴更衣，身著節(jié)日盛裝，聚集到清真寺做禮拜，然后開始熱鬧的節(jié)日活動。

　　逛巴扎
　　喀什逛巴扎是一大享受?！鞍驮笔蔷S吾爾語，意為集市。巴扎作為新疆歷史上一種傳統(tǒng)貿(mào)易形式，一直流傳并沿習至今，在新疆，喀什的巴扎最為著名，也最具維吾爾族特點?？κ泊蟀驮侨珖畲蟮募兄唬M入集市后，色彩斑斕的民族服裝令你應(yīng)接不暇，特別是大大小小的帽攤是，各式小帽一應(yīng)俱全，您可以在這里任意挑選。

　　賽乃姆
　　賽乃姆和木卡姆類似，是喀什地區(qū)對各種音樂聚會的稱呼。與大名鼎鼎木卡姆和麥西萊普比起來，賽乃姆更自由，更不受旋律的約束，舞蹈也更奔放。賽乃姆的樂器使用是非常自由的，上至正式的冬不拉、琵琶；下到一片樹葉、一把鐵尺都能成為好樂器。舞蹈也少有正式的豪華舞衣，都是穿著日常的長袍就開始跳，跳到興起時互相甩袖，非常有趣。四周的人聽到樂聲，都會放下手中的活計加入舞群。人們成對的抖動肩膀和身體，一圈圈的旋轉(zhuǎn)下去。

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注意事項

　　1.住宿
　　喀什市區(qū)以外的地方住宿不是很方便，自助旅的背包族要注意：有些地方?jīng)]有賓館或招待所，甚至沒有居民，一定要帶好野外露營帳篷，貴重物品每次出門最好隨身攜帶。帕米爾高原夏季道路常有泥石流發(fā)生，如果沒有露營經(jīng)驗，切勿在杳無人煙的高原扎營。

　　2.購物
　　買東西的時候可以還價，但如果價格談不攏的話，可以把右手放在心口行個禮說聲“不要了，謝謝”，千萬不要對少數(shù)民族同胞失禮。

　　3.天氣
　　新疆氣候具有多種特點，明顯的如晴天多，日照強，少雨，干燥，冬寒夏熱，晝夜溫差大以及風沙較多等等。在新疆“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”，并不是什么稀罕事兒。另外，喀什夏天白天炎熱，要注意預(yù)防中暑。

　　4.穿著
　　喀什地處內(nèi)陸地區(qū)，晝夜溫差很大，也許白天在太陽下面只需要穿短袖，但到了夜里溫度會降至0℃以下。很多游客早起出發(fā)，一件擋風透氣的沖鋒衣很有必要，還要帶上抓絨的外套。

　　5.習俗
　　在老城游覽時要注意尊重維吾爾族的習俗和禁忌，避免發(fā)生不必要的沖突。

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天氣預(yù)報

屬暖溫帶大陸性干旱氣候帶。境內(nèi)四季分明、光照長、氣溫年和日變化大，降水稀少，蒸發(fā)旺盛。夏季炎熱，但酷暑期短；冬無嚴寒，但低溫期長；春夏多大風、沙暴、浮塵天氣。因地形復(fù)雜，氣候差異較大，大體可分為5個區(qū)：

二、沙漠荒漠氣候區(qū)?？κ?a href='http://ycsnkyy.com/search/b0-l5225/' target='_blank'>南部、麥蓋提東部和葉城東北部，年平均氣溫在11℃以上，冬季寒冷，夏季酷熱，冷暖變化劇烈。降水稀少，氣候干燥，年降水量在40毫米以下。風沙多，日照強。

三、山地丘陵氣候區(qū)。葉城中部，巴楚和伽師北部，年平均氣溫在11℃以下，冬季較長，夏季短促，年降水量在70毫米以上，夏季溫熱，冬季偏暖。

四、帕米爾高原氣候區(qū)。主要是塔什庫爾干塔吉克自治縣。 年平均氣溫在5℃以下，冬季漫長寒冷，夏季溫和。降水較少，主要集中在春夏兩季。大風日數(shù)多，光照充足，輻射強，天氣晴朗。

五、昆侖山氣候區(qū)。主要包括塔什庫爾干塔吉克自治縣南部和葉城縣南部。年平均氣溫在5℃以下，山峰終年積雪，氣候嚴寒，空氣干燥，低壓缺氧，風大雪多，天氣多變。全年可分為冷暖兩季。