赤水河

概況

位于長江上游右岸支流，是川、黔、滇3省界河。發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞，東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖，水量增大，稱畢數(shù)河，經(jīng)貴州省赤水市至四川省合江縣入長江。全長523千米，流域面積2.04萬平方千米。

赤水河兩岸陡峭、多險灘急流。洪、枯流量變幅大，實測最大流量9890立方米/秒，最小流量為33.2立方米/秒。年平均徑流總量101億立方米，最大年為173.8億立方米，最小年為61.4億立方米。水能蘊藏量127萬千瓦。白楊坪以下能長年和季節(jié)性通航5～165噸船級。

在貴州省二郎鎮(zhèn)以上為上游，復(fù)興場則為中、下游分界。赤水河因紅軍長征時四渡赤水而聞名。 赤水河歷來就是川、黔間大宗貨物運輸?shù)闹匾溃竭\早興，清代曾稱為懷河。自清乾隆年代起經(jīng)過整治灘險，小型木船可分段上行至金沙縣老虎灘。建國后，經(jīng)兩次大規(guī)模整治和設(shè)立絞灘站，赤水市以下已可全年通航120噸機輪和4×150噸拖輪船隊，赤水至二郎鎮(zhèn)可季節(jié)通航10～25噸機輪，二郎鎮(zhèn)至茅臺鎮(zhèn)白洋坪可季節(jié)通航10噸機輪，常年通航5～10噸木船。

開放時間

全天

地址

貴州省遵義市鎮(zhèn)雄縣

美食

貴州素有“吃在遵義”之說，遵義的風(fēng)味食品更是風(fēng)味獨特，真真正正十分誘人。遵義的名菜有醋羊肉和罐罐雞等，歷史悠久，口味獨特。

遵義的風(fēng)味小吃更是令人垂涎。遵義黃糕粑有100多年歷史，采用上等糯米、黃豆、白糧制成，顏色金黃，或燒、或炸、或烤、或蒸，營養(yǎng)豐富，甜味適中，叫人饞言欲滴。遵義雞蛋糕為手工制作，色澤金黃。小巧玲瓏、松軟滋潤、香甜可口，1984年被國家輕工部評為優(yōu)質(zhì)食品，至今有150余年歷史。此外還有羊肉粉、豆花面、豌豆糯米飯等等。這些小吃即使拿到貴陽買，也要打上遵義的牌子才暢銷。

而國酒產(chǎn)地仁懷市，也有許多名菜小吃等著你去嘗。

醋羊肉

清朝光緒年間。中國駐日本公使黎庶昌宴請日本國上層知名人士。席間，黎庶昌特命廚師制作的一道家鄉(xiāng)菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人贊不絕口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以燙皮全羊連內(nèi)臟一起下鍋烹制，即俗稱“全鍋湯”者為最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小塊羊肉和少許雜碎烹制。烹制時，一般先把麻糖（即麥芽糖）和去籽煮爛并剁細(xì)的紅辣椒調(diào)制成“黃醬”，再把煮到緊縮變硬的羊肉連同雜碎，切成一寸厚、一寸半長的塊塊，放入黃醬中炒透，然后，把羊肉湯全部倒入，加適量酒、醋、醬油及鹽。文火炯至羊肉酥爛即可。這道菜，色如桃脂，肉酥湯釅。上席時，撒上花椒、胡椒、姜、蔥、完美等佐料。其味微甜帶酸，兼有輕微辣味，既保持了羊肉特有的鮮味，又沒有羊肉的膻味。如今遵義新舟一帶，但凡酒宴，以至家庭餉客，都有醋羊肉上席；到遵義出差或旅游的，也無不以一嘗醋羊肉美味為樂事。

罐罐雞

罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據(jù)招待不同對象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時即可。若高級筵席用，還需加鰱魚、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級的滋補品。在席上，每人一份，吃法講究，很衛(wèi)生。如用來作小吃的配湯，則又是一番風(fēng)味。

遵義豆花面

　　遵義豆花面據(jù)說起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計獻(xiàn)方，到民國年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

交通

遵義是川黔交通咽喉，黔北交通樞紐，交通便利。145公里長的貴遵高速公路，10分鐘一班高密度的高速巴士把貴州省內(nèi)貴陽和遵義這兩大城市緊緊相連。210國道和326國道在此十字相交。川黔鐵路更把遵義與重慶、成都、昆明、上海、廣州、北海等城市一線相連。

出租車

白天，7時至22時，起步里程為2.5公里，起步價7元，公里里程價1.60元／公里，每500米計0.80元；

夜間，22時至次日7時，起步里程為2.5公里，起步價9元，公里里程價1.80元／公里，每500米計0.90元。

購物

遵義地區(qū)人杰地靈，物產(chǎn)豐富。主要的特產(chǎn)有：名酒、名茶、名煙、絲綢等，此外，遵義辣椒深得愛食辣椒的貴州人的喜愛，遵義貢米歷史悠久，香甜可口。

酒鄉(xiāng)名酒

茅臺酒

茅臺酒到中國名酒之首，有“玉液之冠”、“酒中之王”的美稱，它是中國醬香型白酒的鼻祖，也是世界三大名酒之一，以其醬香突出，香而不艷，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長、空杯留香等特點享譽世界，被譽為中華人民共和國“國酒”，是中國白酒工業(yè)的一顆璀燦明珠，也是世界酒文之瑰寶?！帮L(fēng)來隔壁千家醉，雨后開瓶十里香”即是對雍榮體貴、威儀天下的國酒茅臺的生動寫照。

不過如今市場上假冒的茅臺酒很多，游客需要學(xué)會鑒別真假茅臺，才能品嘗到真正的國酒。

董酒

　　董酒是國家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它類型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和濃郁，飲后甘爽味長?！磅ハ恪⒋枷?、藥香”是構(gòu)成董酒香型的幾個重要方面。據(jù)說，董灑還有預(yù)防癌癥之功效，董酒廠數(shù)千名職工數(shù)中無一人得過癌癥。董酒有名廣告詞：懂天事莫如董酒！

　　董酒廠座落在遵義市北郊距市區(qū)7.5公里的董公寺，是一座小型佛教寺廟，初建于明朝萬歷年間，名“龍山寺”，后改名為“西樂庵”。乾隆六年重修，易名為“董公寺”。隨道路兩旁的街道，以寺名為地名，也叫“董公寺”，沿用至今。董公寺一帶的釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時代，蒸餾酒至少可追溯到清光緒初年。至清末，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，小曲酒作坊處處可見，而以釀造世家程氏作坊所釀小曲酒最為出色。程氏后人程明坤釀造出別具一格的“董公寺窖酒”。他收集民間有關(guān)釀酒、制曲配方加以改進(jìn)，最后形成制小曲的“百草單”，制大曲的“產(chǎn)香單”，以芳香類藥群為主，補氣、補血、滋陰類藥群為輔。四十年代初經(jīng)人提議，將“董公寺窖酒”保留頭尾二字，定名為“董酒”。

　　解放前夕，因種種原因，程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場上絕跡了。1957年，當(dāng)?shù)卣谠淌闲∽鞣换A(chǔ)上修灶建窖，恢復(fù)生產(chǎn)，一次成功。次年，酒樣送上級鑒定，國務(wù)院總理辦公室批示：“色、香、味均佳，建議當(dāng)?shù)卣枰曰謴?fù)發(fā)展?！睘楸Ｗo(hù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，1983年國家將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項目“機密”級，1996年國家保密局又重申這一項目為國家機密，嚴(yán)禁對外作泄密性宣傳。

湄窖酒

　　湄窖，產(chǎn)于貴州湄潭酒廠。湄潭縣城山明水秀，土地肥沃，陽光充足，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，地寶天華，素有“小花溪”之稱，為貴州高原有名的魚米之鄉(xiāng)。清澈晶瑩的湄江河從湄潭酒廠內(nèi)緩緩流過，彎環(huán)如眉，波光粼粼。朝有旭日初照，紫氣東來，暮有斜陽余輝，漁舟晚唱。

　　湄潭是有名的美酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久。據(jù)康熙《湄潭縣志》所載：“湄人善釀，好酒酬賓。”仙人張三豐酒醉江邊的故事廣為流傳。故湄潭為美酒之鄉(xiāng)早已聞名于世。中國湄窖系列產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合新技術(shù)，混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存、勾兌精制而成。具有清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品。自1983年以來，先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品；1988年榮獲中國首屆食品博覽會金獎，并在同年萊比錫秋季國際博覽會上獨占熬頭，榮獲唯一的一塊白酒金牌；1992年再次榮獲首屆美國國際名酒博覽會金獎；1993年首家榮獲全國白酒行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書。

鴨溪窖酒

　　鴨溪窖酒產(chǎn)于貴州省遵義縣的鴨溪鎮(zhèn)，因地得名。該酒生產(chǎn)已有100多年的歷史。今日鴨溪窖酒始于20年代的賴氏作坊，因以雷泉之水作引釀制，名日雷泉酒，曾名噪黔北，載入方志?？谷諔?zhàn)爭勝利以后，由何氏經(jīng)營，易名為榮華酒，因經(jīng)營不善而很快倒閉。解放后，1955年始得恢復(fù)生產(chǎn)，1963年被評為貴州名酒，一直沿襲了大小曲的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)了約50年。1973年引人濃香型酒工藝后，年年蟬聯(lián)貴州歷屆名酒之稱號。鴨溪窖酒以高梁作原料，小麥制曲，屬濃香型白酒，酒精含量55%。風(fēng)格特點是：酒色透明，窖香濃郁，甘冽醇厚，尾凈余長。

其它名酒

遵義是名副其實的名酒之鄉(xiāng)，有省部級名優(yōu)酒數(shù)百個，各種名優(yōu)酒如銀落九天，群星燦爛。習(xí)酒系列、珍酒系列、懷酒系列、酒中酒系列、小糊涂酒仙酒系列、長壽長樂系列、的確神酒系列、王胎補酒系列等都是其中的皎皎者。

遵義茶葉

遵義地處云貴高原向川湘過渡的東斜坡地段，氣候非常適宜茶葉生長，常年種植20余萬畝。遵義毛峰為貴州四大名茶之一；湄潭湄江茶、紅碎茶、遵義縣的五珍茶都是茶中佳品。