葡萄溝

概況

位于新疆吐魯番市區(qū)東北11公里處，南北長(zhǎng)約8公里、東西寬約2公里，是火焰山下的一處峽谷，人口8972人。葡萄溝以盛產(chǎn)葡萄馳名中外，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)葡萄溝為“布尤魯克”，意思是葡萄又多又好，是葡萄的故鄉(xiāng)。這座久負(fù)盛名的葡萄溝座落于吐魯番市東北，距城市中心10公里，系火焰山西側(cè)的一個(gè)峽谷，南北長(zhǎng)8公里，東西寬0．6－2．0公里，溝谷狹長(zhǎng)平緩。溝谷西岸，懸崖對(duì)峙，崖壁陡峭，猶如屏蟑。溝內(nèi)，溪流環(huán)繞，水質(zhì)純凈，溪流兩側(cè)，葡萄架遍布，葡萄藤蔓層層疊疊，綠意蔥蔥。四周是茂密的白楊林，花草果樹(shù)點(diǎn)綴其間，與溝外赤砂灼灼，草木不生火的焰山形成鮮明的對(duì)照。

說(shuō)起吐魯番的葡萄溝，當(dāng)然要數(shù)吐魯番的葡萄，新疆有民謠說(shuō)：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香犁人人夸，葉城的石榴頂呱呱。”道出了新疆有名的四個(gè)水果之鄉(xiāng)，吐魯番獨(dú)居榜首。到過(guò)吐魯番的游客都有這樣的體會(huì)，“不到吐魯番等于沒(méi)到新疆，不到葡萄溝等于沒(méi)到吐魯番?！边@說(shuō)明葡萄溝是吐魯番的一個(gè)縮影，充分體現(xiàn)了吐魯番獨(dú)具特色的民風(fēng)民俗和特有風(fēng)格。風(fēng)景秀麗的葡萄溝有6000多畝葡萄園，主要生產(chǎn)無(wú)核白葡萄、馬奶子葡萄、紅葡萄等十三個(gè)品種之多。這里主要種植無(wú)核白葡萄，還有馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、日加干、梭梭等13個(gè)品種。其果實(shí)呈球形、卵形、橢園形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮艷似瑪腦，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產(chǎn)的無(wú)核白葡萄、皮薄、肉嫩、多汁、味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱(chēng)，其含糖量高達(dá)20－24％，超過(guò)美國(guó)加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠。用無(wú)核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60％，被人們視為葡萄中的珍品。

有人稱(chēng)葡萄溝是火洲的“桃花源”，那秀麗的風(fēng)景到處都是令人向往的地方，一是葡萄溝接待站。這是為中外賓客開(kāi)辟的游覽場(chǎng)所，依山旁水，安靜、幽雅，景物天成，數(shù)條葡萄長(zhǎng)廊深邃、幽靜，游覽之后，憩息于葡萄長(zhǎng)廊下，只須付一兩元錢(qián)，即可遍嘗剛剛采摘下來(lái)的各種葡萄瓜果。二是葡萄山莊。這是葡萄溝里設(shè)備齊全、級(jí)別較高的度假村。三是吐魯番葡萄展覽館。四是吐魯番維吾爾族民居民俗館。五是三九公司，該公司是以葡萄為主要原料生產(chǎn)葡萄酒和飲料的廠(chǎng)家。六是葡萄鄉(xiāng)的度假村。 目前這個(gè)葡萄園已成為吐魯番旅游者集旅游、娛樂(lè)、購(gòu)物、品嘗風(fēng)味小吃、領(lǐng)略民族風(fēng)情為一體的綜合場(chǎng)所。

吐魯番的夏天可是出了名的熱，8月基本上每天的氣溫都在42℃以上，火焰山的地面溫度可以達(dá)到80至90℃，故有"沙窩里煮雞蛋"之稱(chēng)。但在葡萄溝溪流兩側(cè)，葡萄架遍布，葡萄藤蔓層層疊疊，綠意蔥蔥。四周是茂密的白楊林，花草果樹(shù)點(diǎn)綴其間，農(nóng)家村舍錯(cuò)落有致地排列在緩坡上。葡萄溝，是火洲的“桃花源”。溝里四處都有令人向往的地方。一是葡萄溝接待站。這是為中外賓客開(kāi)辟的游覽場(chǎng)所，依山旁水，安靜、幽雅，景物天成，數(shù)條葡萄長(zhǎng)廊深邃、幽靜，有的游客信步葡萄架下，仰首盡情觀(guān)嘗珍珠般的葡萄，有的游人坐在葡萄架下品嘗鮮葡萄。長(zhǎng)廊盡頭碑石上葡萄溝三個(gè)鮮紅大字，格外引人注目，游人爭(zhēng)先恐后在此照相留念。園內(nèi)有民族風(fēng)味的食堂，有賣(mài)工藝品的蒙古包，還有劃船游玩的地方。二是葡萄山莊。這是葡萄溝里設(shè)備齊全、級(jí)別較高的度假村。這里有高檔次床位120個(gè)，有供120人就餐的飯廳，還有卡拉 ok廳、游泳池等。三是吐魯番葡萄展覽館。四是吐魯番維吾爾族民居民俗館。五是葡萄鄉(xiāng)的度假村。

開(kāi)放時(shí)間

08:00-17:00

地址

新疆吐魯番市區(qū)東北11公里處，南北長(zhǎng)約8公里、東西寬約2公里

美食

　 最好吃的東西當(dāng)然是葡萄、瓜果，但吐魯番各具特色的風(fēng)味食品也會(huì)讓您眼花繚亂，從漢族北方的面食到粵菜、川菜，從地方維吾爾風(fēng)味小吃到伊斯蘭清真食品，花樣繁多，任你選擇，主要正宗大菜烤全羊，羊羔肉，到烤羊肉串，拉條子，烤馕，抓飯等特色小吃，保你吃得滿(mǎn)意。

烤全羊
　　烤全羊可是能與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美的名菜佳肴之一,維吾爾語(yǔ)叫“吐努爾喀瓦甫”，是新疆的一大名撰,在新疆的美食佳肴中名列榜首。
烤全羊選料考究，制法獨(dú)特，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，烤全羊要選用上好羯羊或周歲以?xún)?nèi)的肥羊羔為主要原料，宰殺剝皮后，去除蹄角、內(nèi)臟，用一根穿有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，防止滑動(dòng)。將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、精面粉調(diào)成糊狀，均勻涂抹在全羊的全身，之后放入馕坑密封燜烤并要不斷地翻動(dòng)觀(guān)察，約1小時(shí)左右即可取出食用?，F(xiàn)在一些大賓館里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。
烤全羊是一種高級(jí)筵席的標(biāo)志，在隆重的宴會(huì)上，首先是把烤好的全羊平放在特制的餐車(chē)上，頭系紅綢，嘴含青菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤和味香撲鼻的誘惑，以及那動(dòng)人的藝術(shù)造型，頓時(shí)會(huì)使人垂涎欲滴，食欲大增。推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗，也可以請(qǐng)服務(wù)員切好后送上來(lái)吃。在南疆和田、且末等城鎮(zhèn)巴扎上，設(shè)有現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的烤全羊攤檔，專(zhuān)門(mén)剁塊零賣(mài)。

羊羔肉
　　羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以?xún)?nèi)的羊。
　　做法是：首先把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，清洗干凈，之后放在大鍋里煮，并放入洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開(kāi)水煮，無(wú)論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時(shí)再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品?！?br>
拉條子
　　是一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面制品。在風(fēng)味小吃中，拉條子是極受各族群眾喜愛(ài)的一種。
　　制作拉條子要把握兩個(gè)關(guān)鍵，一是和面時(shí)要用鹽水，鹽要放得適量，少了容易斷，多了拉不開(kāi)。二是面要餳好，一般以柔軟有筋為好，技術(shù)高超的廚師，一把面可以拉十幾公斤，只見(jiàn)面團(tuán)在他手里晃來(lái)晃去，瞬間，一把把面團(tuán)變成宛若銀絲的拉條子，雙臂輕勇，姿勢(shì)優(yōu)美，動(dòng)作諧調(diào)有力，叫人驚嘆稱(chēng)奇。通常人們吃的炒面、拌面就是拉條子加工后做成的。
　　拉條子常用的拌菜是過(guò)油肉，雞蛋炒西紅柿，辣子炒羊肉，芹菜肉片等等。拉條子消暑耐饑。在炎熱的夏天，若早晨美美吃上一頓拉條子，到晚間也不覺(jué)得饑餓。更為有趣的是，把拉條子切成三、四厘米長(zhǎng)的小段，和油、羊肉、大蔥、西紅柿、辣椒等爆炒，即成爆炒面，其風(fēng)味與拉條子又迥然不同?！?br>
烤　馕
　　烤馕是維吾爾族最主要的面食品?！扳巍弊衷从诓ㄋ拐Z(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞西亞各國(guó)。維吾爾族原先把馕叫做“艾曼克”，直到依斯蘭教傳入新疆后，才改叫“馕”。維吾爾族曾有“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕?！敝f(shuō)，足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。
馕的品種很多，大約有五十多種。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、艾曼克馕等等。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，直徑足有40-50厘米，這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱(chēng)為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。
　　馕一般做法跟漢族燒餅很相似。把面粉（或精粉）中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。有的馕在揉面時(shí)摻入清油，烤熟后黃亮油香，稱(chēng)為油馕。用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等。皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱(chēng)也就相應(yīng)而別。另外，在食用馕時(shí)通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。
　　由于含水分少，外干內(nèi)酥，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品便是馕，是馕幫助他走完充滿(mǎn)艱辛的旅途。通過(guò)這個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看作日常生活必備的食品。

交通

飛機(jī)吐魯番地區(qū)境內(nèi)的鄯善軍用機(jī)場(chǎng)，在旺季開(kāi)辟吐魯番一敦煌專(zhuān)線(xiàn)。

鐵路

吐魯番火車(chē)站地處南北疆的交通要道，設(shè)在大河沿鎮(zhèn)，蘭新線(xiàn)各次列車(chē)均在吐魯番站?？?。

長(zhǎng)途客運(yùn)

車(chē)站距吐魯番市區(qū)約40公里，有公交車(chē)穿梭往返，由于有高速公路相通，兩小時(shí)即可到達(dá)吐魯番市區(qū)。

公交

葡萄溝在吐魯番市區(qū)東北11公里處，從吐魯番乘坐3路、102路公交車(chē)即可到達(dá)景區(qū)。

自駕

新疆維吾爾自治區(qū) 1. 從中山路向西北方向，前往天山路 550 米 2. 在解放北路向左轉(zhuǎn) 300 米 3. 在3路口向右轉(zhuǎn)，朝人民路行進(jìn) 1.2 公里 4. 右轉(zhuǎn)走河灘南路 10.9 公里 5. 繼續(xù)前行，上吐烏大高速 117 公里 6. 在312國(guó)道稍向左轉(zhuǎn) 54.6 公里 7. 在 ３１２國(guó)道輔路 稍向右轉(zhuǎn) 8 米 8. 在312國(guó)道向左轉(zhuǎn) 3.8 公里 9. 向左轉(zhuǎn) 7.4 公里 10. 向右轉(zhuǎn) 270 米 葡萄溝 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)吐魯番市。

出租車(chē)

起步是5元，不超過(guò)3公里。

購(gòu)物

吐魯番盆地種植葡萄歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，新疆民謠說(shuō)：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱”。道出了新疆有名的四個(gè)水果之鄉(xiāng)，吐魯番獨(dú)居榜首。
　　
吐魯番盆地的地理環(huán)境特殊，溫帶內(nèi)陸沙漠氣候特征明顯，光照充足，熱量豐富，降雨稀少，高溫干燥，烈風(fēng)頻繁，構(gòu)成了一個(gè)極其特殊適宜葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境。所產(chǎn)葡萄的產(chǎn)量質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)它的原產(chǎn)地--地中海沿岸，處于世界領(lǐng)先地位，葡萄在吐魯番的壽命長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，亦有達(dá)百年以上的。成片而古老的葡萄園隨處可見(jiàn)。在吐魯番市內(nèi)外，大街小巷，房前屋后遍布葡萄架，已經(jīng)變成名符其實(shí)的葡萄旅游城了。
　　
吐魯番葡萄品種有幾百種，通常說(shuō)的“吐魯番葡萄”主要指無(wú)核白葡萄，它生長(zhǎng)力強(qiáng)，結(jié)果多。因其無(wú)籽，最適宜晾制葡萄干。制干后，果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國(guó)內(nèi)干果中之珍品，堪稱(chēng)“中國(guó)綠珍珠”。除主栽品種無(wú)核白外，尚有馬奶子、紅葡萄、 喀什哈爾、梭梭葡萄等18個(gè)品種等品種占有較大面積。這些品種中，除無(wú)核白以制干為主，梭梭葡萄以藥用為主外，其它品種均以鮮食為主兼作釀酒、制罐原料。主要釀制的葡萄酒系列，如“樓蘭”牌干白（紅）葡萄酒、“紅柳”牌雪蓮和三花葡萄酒、“樓蘭”干白（紅）葡萄酒除每年大量銷(xiāo)往國(guó)外同時(shí)深受?chē)?guó)外游客的歡迎。

吐魯番的哈密瓜
　 同吐魯番的葡萄一樣，吐魯番地區(qū)也是中外揚(yáng)名的“哈密瓜”的故鄉(xiāng)，亦是地區(qū)農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
　 由于地理?xiàng)l件的特殊性，吐魯番的“哈密瓜”品種多，味道好，細(xì)脆爽口，芳香醇郁。其主要的品種有黃皮瓜蛋、一包糖、黃皮瓜、香梨黃、紅心脆、黑眉毛、密極甘等37種。而當(dāng)?shù)毓限r(nóng)卻習(xí)慣干將甜爪分為5類(lèi)：（1）成熟期較早的特早熟瓜蛋類(lèi)。（2）早熟夏瓜類(lèi)。（3）7月底熟的中熟夏瓜類(lèi)（吐魯番盆地甜瓜品種中最優(yōu)者）（4）立秋后熟的秋瓜類(lèi)。（5）一般在10月份成熟的冬瓜類(lèi)。

吐魯番的棉花
　 棉花是吐魯番地區(qū)主要經(jīng)濟(jì)作物之一，吐魯番的棉花絮色潔白，可紡性好，纖維長(zhǎng)，成紡指數(shù)大大高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，含糖量低，雜質(zhì)少，優(yōu)良品級(jí)率高于全疆所有的地、州，平均單產(chǎn)均優(yōu)于全國(guó)各地。吐魯番地區(qū)棉花分為兩大類(lèi)，長(zhǎng)絨棉和陸地棉。長(zhǎng)絨棉品種有吐海2號(hào)（73-4）和新海棉兩種。主要種植區(qū)在都善縣。這個(gè)縣已被國(guó)家列為長(zhǎng)絨棉重點(diǎn)生產(chǎn)基地之一。陸地棉品種，目前在主要種植區(qū)托克遜縣種植的是岱-80。

娛樂(lè)

八十年代中期，吐魯番市第一支輕音樂(lè)隊(duì)走向市場(chǎng)，自此之后，各種演出活動(dòng)、卡拉OK、音像銷(xiāo)售、藝術(shù)培訓(xùn)、書(shū)畫(huà)銷(xiāo)售、影視放映、書(shū)刊銷(xiāo)售等如雨后春筍般地涌現(xiàn)。吐魯番地區(qū)現(xiàn)有歌舞廳、卡拉OK廳、電子游戲廳、臺(tái)球廳、俱樂(lè)部等娛樂(lè)場(chǎng)所。

　 1997年8月24日，總投資2500萬(wàn)元，耗時(shí)1年的吐魯番旅游文化廣場(chǎng)落成，總共占地13．6頃。旅游文化廣場(chǎng)成為中外游客和吐魯番市人民文化、娛樂(lè)、游玩、健身、集會(huì)的理想場(chǎng)所。